吃饺子喝酒最佳伴侣 最新一波凉菜做法来袭 请收藏过年待客正好用
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吃饺子喝酒最佳伴侣，最新一波凉菜做法来袭，请收藏过年待客正好用！
凉拌苦菊
做法|凉菜|饺子|过年|收藏---傻大方小编总结的关键词
原料：苦菊、花生、盐、生抽、醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1、平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、苦菊洗净沥干水分备用。
4、掰段，放入碗内。
5、生抽、醋、白糖、香油、鸡精，调成酱汁。
6、将花生碎放入。
7、倒入酱汁。
8、搅拌均匀，即可。
香干马兰头
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用料：马兰头适量，香干3片，熟的白芝麻适量、盐1勺，白糖半勺，味精1勺，香油1勺。
做法：马兰头摘去老叶和根，焯水2分钟。沥干晾凉，然后挤干水分并切碎。
熟的香干切丁和马兰头碎一起放入，拌入糖，味精，盐，还有香油，搅拌均匀即可。
凉拌莴笋
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用料：莴笋、米醋、白糖、姜、辣椒
步骤：
1.莴笋刨丝，加盐腌制变软。
2.挤干多余的水分，然后加入姜，辣椒，白糖，醋，一起搅拌均匀，即可。
凉拌蒜苗金针菇
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用料：蒜苗、金针菇、生姜、新独蒜、凉拌酱油、白醋、芝麻油
步骤：
1．蒜苗撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用。
2．金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会，姜蒜去皮、洗净，切成末，姜蒜末加入白醋，调成味汁。
3．金针菇和蒜苗混合，加入味汁，拌匀，淋上芝麻油和凉拌酱油，拌匀即可食用。
脆拌双丁
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食材：莲藕一段、黄瓜一根、泡椒一个、麻辣红油5克、生抽15克、白醋5克、生姜一块、大蒜三瓣、蚝油4克、凉白开水20克
步骤：
1.准备好原材料。
2.莲藕切成小丁。
3.再将莲藕丁清洗一遍。
4.黄瓜切成丁。
5.锅里水烧开，加入适量白醋，加入莲藕烫熟。加白醋有利于莲藕更加脆，我这次因为家里没有白醋了加的香醋，导致成品颜色不好看。
6.姜蒜切成末，大蒜要早点切好充分与空气接触，这样才会生成大蒜素，大蒜素不耐高温，所以凉拌菜放点蒜末，有着非常好的保健功效。
7.准备一大盆冰水，我是将凉白开提前放入冰箱的，将熟的莲藕捞出倒入冰水里，这样的莲藕会很脆。
8.生抽、香醋、蚝油、麻辣红油、姜蒜末、凉白开，按照配料表比例调好。
凉拌皮蛋
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用料：皮蛋、红甜椒、蒜、白芝麻、葱、生抽、香醋、白糖
步骤：
1.皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块，淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖。
2.随后将葱、红甜椒、蒜切丁，锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱。
3.随后淋在皮蛋上，撒上少许白芝麻就可以开吃啦。
香拌藕片
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用料：莲藕、芹菜、熟花生米、盐、白糖、酱油、香醋、油辣椒、花椒、干辣椒、香油
步骤：
1. 芹菜焯烫过凉备用，莲藕切片焯烫过凉备用，炒锅倒入香油炸香花椒和辣椒。
2. 把藕片和芹菜放入碗中加入糖，盐拌均匀，再加入生抽，香醋，加入油辣椒。
3. 浇入炸好的花椒油全部拌均匀盛盘后撒上熟花生米即好。
凉拌西葫芦
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食材：西葫芦一个、干辣椒5个、大蒜三瓣、花椒十来粒、盐少许、植物油适量、芝麻香油少许、生抽适量、香醋少许、凉白开适量
步骤：
1、准备好原材料。
2、西葫芦擦成丝，大蒜切成末。
3、辣椒为了去除生辣，可以煮一下。
4、热油炝一下辣椒、蒜末和花椒。
5、将这油和里面的花椒、蒜末、辣椒段舀一勺出来倒入另一碗里，加入四勺生抽、三勺凉开水、半勺香醋，调成调料汁儿。
6、淋入西葫芦丝里，拌匀即可，西葫芦可以生吃，直接生拌非常好吃，不能接受和肠胃不好的可以焯水一下。
西兰花拌木耳
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用料：西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒
步骤：
1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。
2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。
4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。
5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。
凉拌豇豆
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用料：豇豆、剁椒、生抽、醋、盐、葵花籽油、香油
步骤：
1. 将豇豆掰成5cm左右的段，用清水洗干净。
2.锅中倒入清水，水烧热后，将豇豆倒入锅中，加入3g左右盐和几滴食用油烫1分钟，烫好的豇豆捞出放凉水中。
3.将剁椒、生抽、醋、少许盐、香油等倒入碗中，拌均匀。
4.将豇豆摆入盘中，浇入调好的调味汁即制作完成。
凉拌豆皮
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用料：豆皮、胡萝卜、芹菜、香菜、酱油、陈醋、辣椒
步骤：
1.将豆皮切长条，胡萝卜切丝，芹菜与香菜切碎，芹菜叶可留着装饰，如果喜欢更脆口感，可用西芹！切菜期间可以烧开热水，切好后放进按照顺序放进锅里滚，豆皮滚到开水变白即可。
2.然后带手套，将材料混合，按照酱油，陈醋2：1的原则慢慢调味，可加一点点白糖提味，鸡粉少许，最后撒点葱装饰。
凉拌海带丝
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用料：干海带、胡萝卜丝、尖椒丝、香菜末、蒜泥、花椒油、香油、盐、糖、醋
步骤：
1.准备好干海带，抖落掉浮尘，把干海带放蒸锅里蒸30-40分钟，取出后用清水浸泡2-3小时，洗净后切丝。
2.沸水加适量醋、烫煮海带丝5分钟后，泡在凉水里。
3.捞出海带丝，加入胡萝卜丝、尖椒丝等及调味料拌匀即可。
爽脆拌三丝
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用料：金针菇、芹菜、胡萝卜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋、盐、鸡精、白糖、香油
步骤：
1.胡萝卜切细丝，金针菇切去根部，芹菜杆儿切段，开水中加盐和油适量，下入胡萝卜和芹菜烫一下即可，30秒左右。
2.金针菇焯烫至变软，大约1-2分钟，金针菇焯烫后迅速过凉水，保证其爽滑的口感，所用焯烫好的食材倒入盆中。
3.生抽20g，醋20g，盐和鸡精适量，白糖10g，香油15g兑成碗汁，切少许干辣椒丝和蒜末，泼入花椒油，加入兑好的碗汁即可。
黄瓜拌粉丝
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材料：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
做法：
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；
2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用；
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；
4、煮好的粉丝捞出，过凉白开；
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
凉拌素四样
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配料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5块。
辅料：干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。
步骤：
1、主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯。
2、土豆片、樱桃萝卜片
3、热水锅，豌豆煮水，冷水色。
4、土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟。
5、把四种原料放在一个较大的盆里
6、现在准备葱调料：辣椒和葱
7、把油倒入锅中，待油热，葱、干辣椒碎，小火炒。
8、洋葱入锅
9、加入盐，味精，酱油和芝麻油。
10、装盘后，撒上芝麻。
五彩大拉皮
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五彩大拉皮
主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
做法：
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
响油豇豆
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原料：豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
做法：
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
蓑衣黄瓜
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做法：
1. 将黄瓜洗净，置于案板上，两边各放一根筷子。
2. 刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0.2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
3. 翻面，同步骤2将另一面切完，将蒜瓣切成末。
4.生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁。
5. 将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上，将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
6. 取适量色拉油放入炒勺中，置于火上；待油温七成热时放入花椒粒，炸至变色， 趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
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