你根本不知道新疆人过春节吃什么，好想找个新疆女朋友！ 1、烤肉内地人叫羊肉串

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1、烤肉

内地人叫羊肉串，新疆本地人叫烤肉，

维吾尔语叫“卡瓦普”。

世界各地都有烤肉，

但我以为最好的烤肉，

是乌兹别克和维吾尔人的烤肉。

肉块的大小，火候，调料都恰到好处。

在新疆吃烤肉，

一定要到山西巷子附近的维吾尔烤肉店，

不仅便宜而且正宗。

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2、马肠子

马肉是一种稀罕的食品，

中国主要产马地是内蒙和新疆，

但蒙古族不吃马肉，

所以在中国马肉店最多的就是新疆了。

熏马肠是哈萨克人的独特做法，

把整匹马的肉切成块，

塞进马肠子中，然后用松木熏制。

马肉营养丰富，富含不饱和脂肪酸。

但马肉偏热性，不宜多吃。

在乌鲁木齐和伊犁一带，

熏马肠一般在“哈萨克奶茶馆”里面售卖，

2011年的价格是100元一公斤，

这是11年的价格，只供参考哈。

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3、凉皮子

“在每一个维吾尔烤肉摊前面，

都会有一个回族人的凉皮子摊，

摊位前的桌子上总是坐满了汉族的食客”。

新疆凉皮子传承陕西、

甘肃一带的凉皮子风格，

大同小异。一般女孩子喜欢吃凉皮子。

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4、抓饭

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抓饭是乌兹别克和维吾尔人的美食。

用大米、羊肉、洋葱、胡萝卜做成。

手抓饭的大米，采用的新疆阿克苏的大米，

天山雪水灌溉，营养价值更高。

号称十全大补饭；

速度快。坐下来30秒，

一盘子抓饭就端上来了。

在新疆，尽管来自各地的人饮食习惯不同，

但一提起，多半都会流口水，

尤其是过去营养不足的年代。

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5、拌面

拌面的维吾尔语“浪漫”，

新疆拌面是新疆人最主要的快餐方式，

量很足，一大盘子上来，

往往会让内地人，觉得要四个人才能吃完，

当然价格也高，2011年的拌面均价是12元了。

拌面馆子一般由回族、

维吾尔族经营，风格略有差异。

回族拌面油多，亮堂堂的，

以奇台拌面最为著名。

新疆拌面一般一个人足够了，如果吃不饱，

可以免费加面。以前有个笑话，

一群驴友去吃拌面：

老板，来一份拌面，加8个面......

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6、格瓦斯

这是一种饮料，俄罗斯人发明的，

带到伊犁、塔城一带。

格瓦斯用啤酒花、蜂蜜等酿制，

微甜微酸，在夏季有解暑作用。

现在的格瓦斯都工业化了，一个大桶，

接上一杯，一般3元-4元。

5块钱一瓶。去喀纳斯徒步的驴友，

如果在布尔津停留，一定要在夜市上喝一瓶，

记住，不要老板拿给你的工厂有贴标的，

一定要一号摊位俄罗斯老太太“列娜”他们家的。

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7、奶茶

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新疆奶茶和内地的奶茶是不一样的，

砖茶牛奶和盐煮成闻起来很香，

味道有点咸有不一样的滋味。

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8、馕

制作讲究的馕饼中间会拓上花纹，

并撒上芝麻、洋葱末。

和面的时候要加入烹调用油、鸡蛋和牛奶，

使得烤出来的馕喷香酥脆可口。

烤制的时候，还可以加上葡萄干。

以维吾尔馕为例，形状有基本的圆形，

也有葡萄形、哈密瓜形等，

种类包括油馕、窝窝馕、玉米馕、

白皮馕等等。馕坑是用于烤制馕的烤炉，

用盐土制成，分为地上和地下两类。

地下囊坑如同浅井，

地上囊坑的整体如同一只倒扣在地上的碗，

底大口小。馕是维吾尔族人的主食，

配上奶茶味更佳。

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9、馕包肉

在新疆，说起馕包肉，

恐怕没有人不知道，

因为它不仅是当地的一道传统菜，

也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种，

如同汉餐中的馒头一样，

在新疆，无论你走到哪里，

都可以见到馕，吃到馕。

馕包肉是维吾尔族人的主要面食。

这道菜色泽红亮，肉质香嫩微辣。

10、烤包子

烤包子主要是在馕坑烤制。

包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。

包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、

孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，

带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、

精盐和胡椒粉等原料，

加入少量水，拌匀而成。

把包好的生包子贴在馕坑里，

十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，

味鲜油香。总之吃起来比看起来还香。

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11、绿疆牌的冰激凌

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这种产自新疆塔城的冰激凌，

源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店，

现在工业化生产了，依然味道纯正，

奶香十足。和绿疆冰激凌相比，

伊犁、雀巢等冰激凌就有明显的添加剂的味道了。

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12、烤鱼

当然，额尔齐斯河水中，

已经很难打到野生的河鱼了，

市场上销售的主要是在附近的乌伦古湖养殖的冷水鱼。

乌伦古湖是一个2000平方公里的大湖，

在20多年前早已经和额尔齐斯河水系连成一体了。

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13、大盘鸡

将一只整鸡切块，用土豆、

辣子爆炒、炖，做成大盘鸡。

大盘鸡的味道如何且在其次，

能流行起来的主要原因是“大盘”、“整鸡”的概念，

这种概念很容易被挑剔的消费者接受。

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14、酸奶

老王强烈推荐，去新疆旅游的朋友，

一定要尝尝新疆的酸奶。

酸奶的市场有点乱，内地人能否吃到要看造化了。

简单的办法是去超市，

买新疆地产的瓶装酸奶，或者“焉耆老酸奶”。

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15、清炖羊肉

这种吃法在内蒙叫手把肉，

新疆叫手抓肉。就是把羊肉清炖，

加点盐就行。

当然这种肉最好选草原上的3-5月的羊羔肉，

羊圈里集中养，吃饲料长大的，

进过冰箱的口感都会差一些。