酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏酱肘子食材准备：猪肘子1500克、葱

傻大方提示您本文标题是：《酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏》。来源是每日菜谱。

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

酱肘子

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---傻大方小编总结的关键词

食材准备：

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

猪肘子1500克、葱、姜、盐、生抽、香叶、八角、花椒、陈皮、桂皮、料酒，冰糖、老抽

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

步骤：

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

1、猪肘子洗干净后，放入凉水锅内，水烧沸焯水去血沫，大约五分钟捞出，冲洗干净备用。

2、热锅放入冰糖炒糖色。

3、当冰糖开始变金黄色后，保持小火不变，注意不停得搅拌，一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出。将猪肘子倒入锅中，均匀地裹上一层糖色。

4、锅内放入开水浸末肘子，放入葱、姜，花椒，桂皮，八角，香叶，陈皮，老抽、料酒、盐一起搅拌均匀，盖上锅盖，

5、大火水烧开后，转小火焖。焖煮的过程，给肘子翻面。

6、肘子炖至基本软烂，水也少了很多，捞出装盘淋上汤汁，撒上葱花或香菜即可。

酱牛肉

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---傻大方小编总结的关键词

食材准备：

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

牛肉三斤，酱油 270克，花椒一小把，桂皮3克，草果2克，香叶1克，陈皮2克，山楂5克，干辣椒6克，生姜50克，甜面酱 160克，盐，豆腐乳25克

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

步骤：

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

1、把牛肉洗净放入清水中，先浸泡三个小时。泡水是为了更好的泡出牛肉中的血水。

?2、把泡好的牛肉，捞出控干水分，放入容器中，倒入酱油 270克。酱油是有黄豆发酵而成的，以咸味为主，味道非常的浓郁，泡出的牛肉有独特的酱香味。?

3、把泡好的牛肉和酱油都倒入锅中，加入清水，大火把水烧开后撇去血沫，再倒入老汤。

4、再放入甜面酱160克，这时放入桂皮，八角，花椒，草果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒，生姜，葱，盐，豆腐乳。?

5、小火炖上1.5—2小时，以筷子能扎透而略有阻力为宜，熬过口感无韧劲，欠火则咬不动，不烂，还塞牙。

6、熬好后不要着急捞出锅，放入汤锅中浸泡更加的入味。

7、酱牛肉在切片时，可以先放入冰箱冷冻，冻硬后再切，切出的片更薄还不易碎。

酱豆干

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---傻大方小编总结的关键词

食材准备：

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

豆腐干1500 克，酱油400 克，小茴香5 克，桂皮3克，丁香3克，白芷3 克，八角2个，老汤600 毫升，花椒8克，葱段60克，姜片60克，盐20克

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

步骤：

酱肘子，酱牛肉，酱豆干，做了20年的配方，讲解详细，值得收藏。酱牛肉|值得收藏|配方|酱肘子|香叶|讲解---

1、将豆腐干用清水冲洗干净。

2、将豆腐干切成小块。

3、将八角、丁香、白芷、小茴香、桂皮、花椒、葱段、姜片包成料包。

4、酱桶内加入水、老汤、盐、味精、酱油、料包煮15 分钟。

5、把洗好的豆腐干放入酱桶，酱制40 分钟，至上色入味。

6、将豆腐干捞出装盘即可。