傻大方提示您本文标题是：《红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！》。来源是橘子娱乐。

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

这紧赶慢赶的，就到了年下，各位工作的上学的，一个个也都跃跃欲试的搓搓手等过年了！话不多说，先祝各位小橘子们新年快乐啦~

话说每逢过年，除了这压岁钱，最让橘子君期待的就是年夜饭了。一家人从早上就开始忙忙碌碌的准备晚上的饭。从荤到素从热到凉从汤到菜一道都不能少。说到年夜饭上最不可缺少的，那就是下酒菜了，年夜饭的战线能拉多长全看下酒菜好不好吃。如果自己做的下酒菜不够入味，别慌，橘子君在这里有几个推荐……

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

（图片来源于斗图啦）

这次橘子君在京城挑选了几家馆子，点了几份下酒菜来替你们试试水，它们分别是：望湘园家的凉拌猪耳朵、杨家酱老北京酱肉家的招牌将猪头肉、阿香婆家常菜家的重庆口水鸡、黄记兴徽菜家的酱牛肉、川湘百味家的芥末鸭掌和局气家的金属老汤酱肘花。

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

芥末鸭掌

——from川湘百味

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

鸭掌全部脱骨，但肉筋都完整的保留了下来，吃着很过瘾口感很脆有韧劲。芥末的味道随辣但不冲不呛，辣味和刺激的感觉也是在鸭掌咽下后缓缓的返上来的，很耐人回味。一份里面有13个鸭掌，配菜的黄瓜反而更呛。

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

辣度：适中，辣而不呛

口感：劲道爽脆，劲道有嚼劲

下酒指数：★★★☆

凉拌猪耳朵

——from望湘园

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

每一年年夜饭必备凉菜之一。猪耳朵切得非常薄，晶莹剔透带弹性，口感栓优秀。每一块都是脆骨和肉相结合。闻上去有浓郁的芝麻和花生的香味，但吃起来猪耳朵并不入味，只是有表面辣油的味道。反而是垫在猪耳下的黄瓜入味又清脆，比猪耳朵更抢戏。

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

辣度：微微辣，只有辣油散发出一丝丝的辣味

口感：爽脆Q弹，口感优秀

下酒指数：★★

杨家酱老北京酱肉

——招牌酱猪头肉

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

肉质很有弹性，稍微一凉还有胶质和冻冻。吃起来肉皮部分非常的软糯，又因为是猪头肉的部分所以肥肉丝毫不腻反而还有嚼劲。肉肉本身卤制的很入味，瘦肉部分也炖的很烂，酱货的味道很正宗。搭配蒜醋酱汁更加解腻爽口。比自己家卤制的味道要香。

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

辣度：不辣，但肉肉入味，咸鲜中带肉香

口感：肉皮软糯，肥肉不腻，瘦肉足够烂

下酒指数：★★★

重庆口水鸡

——from阿香婆家常菜

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

分量不大，但都是鸡腿肉。肉片切得均匀，肉质紧致又很嫩，鸡皮很薄，鸡肉很入味。吃起来并没有看上去那么油油的。而辣味很复合，辣油、辣酱和辣椒三辣合一，跟人不一样的麻辣体验。只是鸡肉下的黄瓜丝太过于软塌。

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

辣度：中上，辣味复合又丰富

口感：鸡肉滑嫩紧致，鸡皮Q弹不腻

下酒指数：★★★☆

徽州酱牛肉

——from黄记兴徽菜

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

外形很朴实无华的一份牛肉。师傅的刀功值得表扬，厚薄大小都很均匀。只是这牛肉煮的不够软烂，且不够入味，只是比正常的牛肉多了一丝丝咸味，且多了一丝八角大料的味道。就味道和口感来说，并不值得专门去买一份，自己在家也完全可以煮出来。

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

辣度：不辣，只有一点点咸味和调料味道

口感：牛肉不够软烂，且有一丝塞牙

下酒指数：★★

金叔老汤酱肘花

——from局气

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

师傅刀功感人，每一片的厚度几乎都相同，肘花肥瘦相间色泽鲜亮，放在盘子里像极了艺术品。肉肉本身入味，肥瘦搭配口感正好，且肉皮部分很有弹性，有胶质的口感。据说是几十年的老手艺，祖传的味道，还是很值得一试的。

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

辣度：不辣，但是配的酱汁味道很好

口感：肥瘦相间，软软的糯糯的。

下酒指数：★★★★

年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---傻大方小编总结的关键词

最后，很显然，局气家的金叔老汤将肘花

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

凭借着优秀的口感的味道成为了全场最佳，年夜饭指数upupup！当然，如果你想要一款更刺激的下酒菜，芥末鸭掌

红红火火过大年，年夜饭有了这些下酒菜才算最完整！。年夜饭|大年|辣度|口感|猪耳朵|下酒菜---

也是很不错的选择，辣辣的芥末陪着酒，保证让你过一个刺激的年！

最后一句

祝大家新年快乐恭喜发财呀~