过年炸鱼出现这种情况千万别吃!3招教你辨别毒带鱼!
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还有5天就过年了
年夜饭您都准备做什么好吃的啊?
但是机智的小编我知道
餐桌上一定少不了
鱼
这个俗话说得好啊
平鱼带鱼
能被吃的都是好鱼
但是!
如果碰到下面这种
会自己开花的带鱼
可千万不要买!
泡过甲醛的带鱼会开花?
从上面的视频里可以看到,现在有的带鱼,一下油锅就会“开花”,这是因为带鱼浸泡了甲醛的关系。那么,浸泡过甲醛后的带鱼,经过油炸真的会爆裂“开花”吗?有人特意做了一组实验。
实 验
实验材料:从正规渠道购买来的正常带鱼、一瓶福尔马林(也就是甲醛溶液)、食用油以及厨具。
实验材料:
第一步,将买来的带鱼段随机分成两份;
第二步,在其中一份带鱼中,倒入少量福尔马林,并浸泡5分钟左右;
第三步,分别将正常带鱼和浸泡了福尔马林的带鱼进行油炸。
实验结果:
也就是说,带鱼油炸爆裂“开花”,确实与浸泡甲醛有关。
为什么泡过甲醛的带鱼会开花?
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜解释称,甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。35—40%的甲醛水溶液叫福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能,故可用来浸制生物标本。
之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况,是因为甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然遇到高温时收缩应力也不同,就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。
如何辨别出泡过甲醛的带鱼?
一些商贩为了让带鱼更加新鲜有弹性,会用甲醛水溶液浸泡带鱼。所以大家在购买时一定要注意:
正常的带鱼弹性较差,而浸泡过的带鱼弹性非常好;
正常的带鱼用手按压会有指印,而浸泡过的带鱼肉质很瓷实;
可以通过闻一闻看是否有刺激性气味来辨别。
最重要的是
大家一定要去
正规的菜市场和超市购买带鱼
当然鲤鱼草鱼平鱼也一样哈
吃安全鱼吃健康鱼
才能年年有余!
这么重要的信息
快转发提醒一下小伙伴吧!
内容
来源:央视网、搜狐网、网络综合
编辑
:李圈圈
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