过年那些事儿丨你记忆中的家乡味道家乡吸引我们的

年关将近

我们陆续踏上了归途

回到家乡

家乡吸引我们的

是亲人，是回忆，是情感

还有百吃不厌的那份童年的味道

今天，晓航就跟大家聊聊

你记忆中的家乡味道

感谢本期为我们推荐菜品的各位同学哦

南京

活珠子

这是一道很多同学即使在南京念书四年也不一定尝过的美味呢。

说的通俗一点，活珠子就是停止孵化出来的小鸡，就也是鸡的胚胎，是货真价实可以孵出小鸡仔的那种。

鸡的孵化期大约是21天，而最好的活珠子是14、15天的，再早一些小鸡还没有成型，再晚几天就有可能长出羽毛了。为防止鸡蛋破裂鲜美的汁流失，需要用冷水小火慢煮开以后，再煮和正常煮鸡蛋的时间差不多即可。

吃时选鸡蛋两头有大的那头敲破，揭开薄膜轻吸，鸡胚胎会随汁进入你的口中，入口即化，鲜美无比。剩下的蛋白蛋黄各有风味，撒上椒盐也是非常美味的！

——该菜品由cc同学推荐

成都

麻辣兔头

“怎么可以吃兔兔！兔兔那么可爱”。

心灵手巧的成都人可以让兔兔好吃到你欲罢不能。

成都人有多喜欢吃兔兔嘞？一项统计数据表明——全球的兔肉产量为200万吨/年，其中中国产量占30%，即60万吨/年；而四川的消耗量占全国的70%，即42万吨/年。国产兔的重量一般为4斤/只，按此计算，四川人每年要吃掉大约2亿只兔子。兔头方面——中国人一年大概要吃掉5亿个兔头，四川是兔头的第一消费大省，至少吃掉2-3亿个，而成都至少占其中的90%。

麻辣兔头的美味秘诀，关键在于底料。底料是不同店家吸引消费者的王牌，决定着兔头的味型，口感，一般来说有茴香，花椒等十几味香料，卤制时间长达数十个小时，才能使兔肉充分入味。兔兔肉质鲜嫩，健康低脂，因此深受小姐姐们的青睐。色泽红亮，唇齿留香，回味悠长的兔肉，有没有吸引到你的味蕾呢？

——该菜品由Sherry同学推荐

无锡

糖醋排骨

家常菜背后，总有着数不清的温暖故事和道不尽的浓浓亲情。

家里的糖醋排骨酸甜可口，肉质瘦而不柴，色泽鲜艳夺目，好吃停不下来。要想栓住孩子的心，先要栓住孩子的胃，老妈用自己的厨艺召我回家，去感受那甜甜蜜蜜的家的温馨。

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该菜品由

周霖润同学推荐

高邮

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

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该菜品由

端午的鸭蛋同学推荐

大连

大连盛产海鲜，很多特色美食也与海鲜密切相关。吃的最多的当属大连的蚬子，常做炒蚬子，蚬子面也特别鲜嫩。而且现在遍及全国各地的铁板鱿鱼也始发于大连。

海菜包子和海凉粉也是大连人餐桌上的常客，海凉粉说是粉，其实是由一种水草晒后熬制而成，别有一番风味。大连还有一样与海鲜无关的小吃，就是焖子，由地瓜加工制成，街头巷口总有煎焖子滋滋的响声和吆喝声。

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该菜品由

杨依哲同学推荐

西藏

说起西藏，除了美丽壮阔的风景以外，最必不可少的就是美食了。每次在外面最让我怀念的味道就是藏面：不同于别的面条，一碗藏面的分量往往很少，遇到很饿的情况，一次吃三四碗都是常有的。藏面最具特色的，就是它的面汤——完全用牦牛肉熬制的骨汤。藏面往往都在甜茶馆和甜茶一起卖出，藏面的最佳拍档便是甜茶了。甜茶的味道和我们常喝的奶茶类似，浓郁的奶香和甜甜的味道相交融。（其实晓航私心觉得藏面配肉饼最好吃呢~）

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该菜品由

白玛措姆同学推荐

看了这些

大家有没有想起自己的家乡菜呢？

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说说属于自己的“家的味道”

编辑 | 陈池

图片来源于网络