【注意】马上过年了,四会街坊这种鱼千万别买!分分钟浸泡了致癌
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俗话说,无鱼不成席
眼看就过年了
不少小伙伴肯定都忙着置办年货
可是有人竟然买到了这样的带鱼
大家一定要注意了!
近日,网上流传一段“油炸带鱼会‘开花’”的视频。视频指出,这是因为 带鱼浸泡了甲醛 甲醛是致癌物
那么,浸泡过甲醛后的带鱼,经过油炸会爆裂“开花”是真的吗?
先来看看这段视频
↓↓↓
实验步骤并不复杂:
第一步,将买来的带鱼段随机分成两份;
第二步,在其中一份带鱼中,倒入少量福尔马林,并浸泡5分钟左右;
第三步,分别将正常带鱼和浸泡了福尔马林的带鱼进行油炸。
实验结果显示, 未浸泡福尔马林的带鱼,经过高温油炸一切正常 然而,浸泡了福尔马林的带鱼,在下锅后不久,就爆裂“开花”。
实验对比图
实验显示,带鱼油炸爆裂“开花”,确实与浸泡甲醛有关。
油炸的、清蒸的、红烧的
虽然不少人对自己挑鱼的水平很有自信
但也要多留个心眼了!
甲醛是一种无色,有强烈刺激型气味的气体。35—40%的甲醛水溶液叫做福尔马林。它有强烈的杀菌防腐的功能,故可用来浸制生物标本。之所以浸了甲醛的带鱼会产生爆裂“开花”的情况,是因为 甲醛能使带鱼蛋白质变性,鱼肉会因此失去弹性与张力,变脆。
甲醛处理的时候,鱼体内部与表面接触的甲醛浓度不一样,变性程度也不同,突然 遇到高温时收缩应力也不同,就会产生扭曲、爆裂,状如“开花”。
水产商一般是采用低温的方法对带鱼进行保鲜,很有效、很方便, 建议街坊去正规菜场和超市购买带鱼。
那么平时我们在市面上购买带鱼时,
有什么办法可以直接辨别?
1
专家指出 正常的带鱼弹性较差
2
正常的带鱼用手按压会有指印,
3
当然也可以通过闻一闻看是否有刺激性气味来辨别。
信息来源:解放日报
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