1种被扔掉的蔬菜皮是药材，消炎止痛，输液皮肤发炎、烧伤都能用土豆在食物界的地位根深蒂固

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土豆在食物界的地位根深蒂固，土豆丝、土豆条、土豆块、土豆泥、土豆饼、土豆粉，形式各色各样，简直不要太火爆！在农村长大的孩子，很多都有在田野里挖土豆的童年回忆吧。

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土豆营养价值很高，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和微量元素以及膳食纤维等，广受大众的青睐。在农村的时候，我们常在田野里烤土豆吃。那种滋味，我至今难以忘怀

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那么问题来了，大家吃土豆是不是都要削掉皮呢？网上有关土豆皮能不能吃的问题做过一次调查，在二百多个人中，大概一半以上的人认为土豆皮能吃，一半以下的人则认为不能。到底能不能吃，笔者现在就来告诉大家。

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土豆是很好的高钾低钠食品，而土豆皮也不甘只沦为垃圾。土豆皮同样富含钾元素，对降低血压有一定功效。且有研究显示，紧贴土豆皮下层的部分中维生素达 80％，远远高于内部的土豆肉，所以吃土豆时可以带皮儿吃。

土豆皮不但可以吃，外用更有神奇的功效！临床上土豆皮治疗烧烫伤效果显著。皮肤烧烫伤后应防止渗出，而活体自身移植物是最好的作用物，土豆皮是一种理想的替代品，方便价廉，还易储存。且土豆皮作为烧伤后敷料，具有很多优点，如上皮再生较快，皮肤恢复成正常的颜色、质地较快，敷到皮肤上也比较舒适，去除敷料时疼痛较少，还有最重要的一点就是土豆皮能使烧烫伤后的渗出面大大减少。

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使用时，可将土豆清洗干净，用水煮约20分钟，在无菌条件下将土豆皮剥下，要求皮内没有土豆肉附着，将土豆皮切成皮肤创面一样的大小，用无菌生理盐水冲洗干净，再敷到皮肤上，外用消毒纱布覆盖，胶带固定。但有一点大家需谨记，严重的烧烫伤一定要及时去医院治疗，切勿在家耽误病情。

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土豆皮外用还可治疗静脉输液外渗损伤，也就是输液后皮肤红肿发炎，可将鲜土豆连皮削下一片外敷消肿，这对皮肤也无不良刺激。

其主要原因就是土豆中含有龙葵毒素，能消炎杀菌。另外，针灸中针刺出血肿痛、扭伤、黑眼圈等，土豆皮外敷均有很好的效果。《本草纲目》上就曾记载，土豆有活血化瘀、消肿止痛的功效。

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正常的土豆中每100克含有7-10毫克的龙葵毒素，食用是安全的。当由于保存不当，导致土豆变绿、发芽时龙葵毒素会飙升，这样的土豆坚决不能食用。

除此之外，土豆皮还可清茶垢、去水垢以及清理镜面、陶瓷、不锈钢、银器等的污渍，还可以做优质肥料。

这样的宝贝，你还想丢掉么？

（作者马颖超，山西中医学院硕士研究生）