在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，走进了千家万户。在蛋糕制作过程中，高速搅拌使其中的球蛋白降低表面张力，增加了蛋白的粘度，并快速打入空气形成泡沫，产生轻度变形，加热过程中，泡沫内的气体又受热膨胀，使其产生蓬松、细腻，口感面润，并散发着浓郁的鸡蛋芳香。

清水蛋糕是使用全蛋制作，在搅拌时拌入空气，加入面粉烘烤而成的一类蓬松点心，因为其结构类似于多孔的海绵，也叫作海绵蛋糕。

 

原料：鸡蛋  面粉  芝麻 

 

调料：白砂糖  油 

 

步骤：1、准备原材料，鸡蛋洗净打在盆里

 

2、鸡蛋内加入白砂糖，然后进行打发

 

3、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠

4、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时即可（整个打发的过程约需要15分钟）

5、烤盘内刷油

 

6、把蛋糕糊倒入烤盘内，洒上芝麻，进烤箱约15-20分钟即可

7、取出，冷却，倒扣即可

此款蛋糕做法简单，十分适合新手入门，家中烘焙时可以加入蜂蜜、黄油、牛奶等配料，蛋糕会变得更加湿润柔软、蓬松可口，快来一起试试吧。

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