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五星酒店卫生丑闻根源何在？( 五 )

时间：2018-11-22 15:17      


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当务之急须行业全覆盖管理

酒店的安全和卫生问题是首当其冲的，赵焕焱指出，企业在安全和卫生方面的成本是不能压缩的，这是品牌建设的最基本要求。

赵焕焱认为，在此方面，住宿业应重视如下几个问题：一是工作标准问题，住宿业应出台一个详细的标准，以便于检查和监督；二是管理程序问题，酒店服务的过程需要酒店内部的有效管理布置和随时不定期检查；三是社会监督职能，行业协会负有行业规范的制定和监督职能，卫生部门负有专业检查职能，此外还有消费者维权组织及媒体的监督，第三方抽查也是行之有效的手段；四是公民职业道德素质提升，包括酒店员工。

同时，赵焕焱还介绍道：“日本酒店行业协会对于如何确保房间卫生也制定了详细的章程。日本‘中央职业能力开发协会’对于酒店业的职业能力制定有专门的评估标准，细到对从业人员着装、头发、指甲都有规定。瑞士酒店协会2007年起开展对酒店卫生的‘秘密抽查’，这些貌似顾客的检查员不仅考核服务质量，还会进行卫生监督，以细菌测试结果作为评定酒店等级的标准。”

针对我国住宿业存在的问题，赵焕焱给出建议，认为在研究住宿业立法的同时，还应实现行业全覆盖管理。“目前我国住宿业的管理政出多门，没有全覆盖的行业管理，更没有全行业的数据服务。”


稿源：(南方日报)

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标题：五星酒店卫生丑闻根源何在？( 五 )


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