_原题是：湖南的辣椒来自广东沿海最初多称“海椒”
原题《我国辣椒起源山东 ， 来自朝鲜半岛：我国辣椒起源与早期传播考》
我国辣椒的最早记载不是明代浙江人高濂《遵生八笺》 ， 而是山东人王象晋《群芳谱》 ， 我国地方志最早的辣椒记载也见于山东 。 我国辣椒不始于浙江 ， 而始于山东 ， 来自与山东隔海相望的朝鲜半岛 ， 传入时间在明万历后期 。 山东人最初称辣椒为“秦椒” ， 后来浙江人称辣椒为“辣茄” ， 辣椒属茄科植物 ， 浙人命名更为科学 。 秦椒本为花椒的一种,在东部沿海以山东分布最盛 。 在我国 ， 作为茄科草本植物的辣椒最终以木本之“椒”命名 ， 与辣椒最初落脚在传统秦椒分布较盛的山东有关 。
入清后辣椒由山东向北、向西持续传播 ， 在北方形成统一的分布区 。 其中以河北、山东、辽宁等地传播早、分布密、食用盛 ， 早在湖南、贵州、四川、重庆之前 ， 就形成了一个相对鲜明的喜食区 。
南方的辣椒来自东南海路 ， 由浙东发轫西传 。 湖南的辣椒来自广东沿海 ， 最初多称“海椒” ， 以湘西为中心南入贵州、云南 ， 西进重庆、四川 ， 火辣盛传 。 四川盆地的辣椒兼得南北两路的来源 ， 秦椒、海椒并称 ， 标志着从东部沿海南、北两路西传在内陆腹地终极汇流 ， 促进了川菜嗜辣风习的形成 。
文丨程杰
【辣椒|湖南的辣椒来自广东沿海 最初多称“海椒”】我国辣椒由美洲新大陆作物传来 ， 对传入我国的时间以及在我国的传播过程已有不少学者参与讨论 。 就笔者所见 ， 近20年蓝勇、蒋慕东、王思明、丁晓蕾、胡乂尹、侯官响、郑南、俞为洁、刘夙等学者发表了不少可贵的论述 。 2018-2019年间 ， 笔者因偶然机缘接触这一问题 ， 产生一些疑惑 ， 着力就我国辣椒起源、传入途径以及早期传播状况深入考索和梳理 ， 全局和细节都获得不少新的认识 ， 不揣浅陋 ， 一一奉述如次 ， 就教于诸方家并广大有兴趣的朋友 。
我国最早的辣椒记载不是《遵生八笺》而是《群芳谱》
今人论述我国辣椒的起源 ， 多举明人高濂《遵生八笺》卷16“番椒”：“番椒 ， 丛生 ， 白花 。 子俨秃笔头 ， 味辣 ， 色红 ， 甚可观 。 子种 。 ”(见图1)该书卷首高濂自序及屠隆序写作时间均署万历十九年(1591) 。 论者一致推为我国文献记载辣椒之始 ， 并相应形成我国辣椒最初由浙江沿海传入的说法 ， 但实际情况并非如此 。

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（图1 爱如生《中国基本古籍库》所收弦雪居翻刻本高濂《遵生八笺》电子版书影 。 该本卷16在“山茶花六种”条后有“番椒”条 。 今人引用多据这一内容 ， 认作我国辣椒的最早记载 ， 称时间在万历十九年(1591) ， 这一说法其实是错误的 。 ）
《遵生八笺》有两个版本系统：一是明万历十九年(1591)序刻本 ， 为初刻本 ， 通称雅尚斋本(见图2) 。 雅尚斋为高濂别号 ， 是高濂实际所撰内容 。 二是弦雪居重订翻刻本(见图1) ， 出于明末崇祯(1628-1644)年间 。 两种版本正文内容有所不同 ， “番椒”条内容见于弦雪居本 ， 而不见于雅尚斋本 ， 是弦雪居本删去雅尚斋本部分文字后增补而成 。 今论者引用《遵生八笺》“番椒”资料 ， 所见都只是弦雪居本 ， 未察两者版本之异 ， 将时间视为万历十九年 ， 导致相关判断和论述错误 。

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（图2 爱如生《中国基本古籍库》所收雅尚斋本高濂《遵生八笺》电子版书影 。 该本才是万历十九年(1591)初刻本 ， 卷16“山茶花六种”条后却没有“番椒”条 ， 全书也未见类似内容 。 弦雪居本的“番椒”内容是就这里的“山茶花六种”条删去两行后补进的 。 ）

稿源：(澎湃新闻网)

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标题：辣椒|湖南的辣椒来自广东沿海 最初多称“海椒”