我国文献最早的辣椒信息应是王象晋《群芳谱》蔬谱卷1的记载：“番椒 ， 亦名秦椒 。 白花 ， 子如秃笔头 ， 色红鲜可观 ， 味甚辣 。 子种 。 ”(见图3)《群芳谱》王象晋自跋署天启元年(1621) ， 编写于万历四十二年(1614)至天启元年间 ， 作者丁母忧继而被贬居故乡新城(今山东桓台)时 。 崇祯二年(1629) ， 王象晋起复 ， 以参政督苏松常镇粮储 ， 驻节江苏常熟 ， 将该书交由江苏常熟毛氏汲古阁刻印 。 这才是明人著作中最早的番椒(辣椒)记载 。 内容极为简洁 ， 包括别名、花色、果实形状颜色口味以及种植方法等关键要素 ， 除别名属于山东地方说法外 ， 以今日科学知识衡量 ， 其他无一不确 。

文章图片

（图3 王象晋天启元年(1621)跋本《群芳谱》蔬谱卷1书影 。 其中“番椒”内容准确无误 ， 是我国文献最早且可靠的辣椒记载 。 弦雪居本《遵生八笺》时间在后 ， 抄录这段“番椒”内容而妄加删改 ， 就有了辣椒“丛生”的错误说法 。 ）
比较弦雪居本与《群芳谱》的“番椒”内容 ， 是弦本抄辑《群芳谱》的内容 ， 删去“亦名秦椒”四字 ， 替之以“丛生”二字 。 “亦名秦椒”属于山东地方名称 ， 而非当时吴人所知 ， 因而被直接删去 。 而替换的“丛生”二字 ， 则明显错误 。 辣椒是草本植物 ， 无论在浙江还是山东都只是一年生 ， 基部不丛生 。 究其原因 ， 东晋郭璞《尔雅注》称“椒树丛生” ， 成了后世关于木本椒类植物的基本知识 ， 弦雪居本增补者应是因椒之名添加“丛生”二字 ， 竟不知与辣椒生长状况不合 。 这些增删变化充分暴露了增补翻刻者对王象晋所说“番椒”基本无知 ， 是抄录《群芳谱》而妄加改易 。
辣椒在山东的起源与北方的传播
我们认定王象晋《群芳谱》所载“番椒”是我国最早的辣椒信息 ， 同时山东地方志恰好有相应的佐证 。 王象晋是山东新城(今山东桓台)人 ， 我国方志最早的辣椒记载也出现在山东 ， 时间同在明末 。 崇祯十三年(1640)《历城县志》在蔬类记载“秦椒” ， 正是《群芳谱》记载的番椒别名 。 入清后 ， 康熙十二年(1673)《齐河县志》、乾隆元年(1736)《(雍正)山东通志》、乾隆二十四年(1759)《(乾隆)青城县志》、《(乾隆)沂州府志》等山东地方志相继记载秦椒 ， 而且都属蔬菜性质 。 可见从王象晋写作《群芳谱》的天启元年(1621)到清康熙(1662-1722)、乾隆(1736-1795)间 ， 在今山东核心地区 ， 主要是桓城、济南一线 ， 俗名秦椒的辣椒已逐步形成分布规模 ， 山东可以说是我国文献记载最早 ， 并有持续发展迹象的辣椒分布区(图4) 。

文章图片

（图4 山东东营广饶大王镇特产“大王秦椒” 。 这里是《群芳谱》作者王象晋故乡新城(今山东桓台)的东邻 。 秦椒即辣椒 ， 山东乃至整个北方地区古代大多通称辣椒为“秦椒” 。 ）
秦椒这一名称不仅流行于山东 ， 在华北、西北乃至东北地区都较通行 。 以山东为起点 ， 称作秦椒的辣椒在淮河、秦岭以北的广大地区向北、向西渐次传播 。 康熙十一年(1672)河北阜城(《重修阜志》卷1)、康熙十六年(1677)辽宁铁岭(《铁岭县志》卷4)、康熙四十三年(1704)天津蓟县(《蓟州志》)、康熙六十一年(1722)北京顺义(《顺义县志》卷2)、乾隆二年(1737)甘肃酒泉(《重修肃州新志》物产)、乾隆十年(1745)河南洛阳(《洛阳县志》卷1)、嘉庆十五年(1810)黑龙江(《黑龙江外记》卷8)均以秦椒之名为各省区方志辣椒记载之始 。

稿源：(澎湃新闻网)

【】网址：http://www.shadafang.com/c/hn0Q4U4Q12020.html

标题：辣椒|湖南的辣椒来自广东沿海 最初多称“海椒”( 二 )