我国辣椒的来源
关于我国辣椒的来源 ， 有一个前提争议 ， 即我国辣椒是本土原有还是外来物种?我国地大物博 ， 农耕文明历史悠久 ， 成就辉煌 。 笔者坚信 ， 如果辣椒原产我国 ， 那么我国文献的记载决不会等到明朝 。
我国农书和方志最早的辣椒记载都见于山东 ， 紧随其后即康熙中叶以前的类似信息出现在其两翼 ， 北边是京津冀至辽宁中部及营口一线 ， 南边是浙江、江苏沿海一线 。 这种情形最大的可能是 ， 辣椒来源于海东的朝鲜半岛或日本(见图5) 。 日人称其辣椒来自葡萄牙 ， 公元1614年朝鲜李睟光《芝峰类说》已有更明确的辣椒记载 ， 称辣椒为“南蛮椒” ， 所谓“南蛮”正是明人记载南瓜时所说“南番” ， 所指也是葡萄牙 。 从时间上说 ， 日本所传辣椒出现的时间早于朝鲜半岛 ， 朝鲜半岛的辣椒记载又早于我国《群芳谱》十年 。 我国山东与朝鲜半岛隔海相望 ， 距离较近 。 明万历中后期中朝宗藩关系十分亲善 ， 而对倭患则一直积极抵御 。 我国辣椒既然始于山东 ， 其来源也应以隔海相望的朝鲜半岛为主 ， 传来方式应是海上 ， 即民间商船、渔船的往来 。 当然也有非人为因素传入的可能 ， 鸟儿特别喜食辣椒 ， 而且鸟儿食用过的辣椒种子发芽更好 ， 因而由海鸟跨海传来的可能性也是存在的 。

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（图5 [日]酒井伸雄《改变近代文明的六种植物》(中译本)第125页所载1605年辣椒图 ， 与我国明人《群芳谱》最早记载的“秃笔头”形状完全一致 。 ）
《群芳谱》所说“秦椒”这个最早的辣椒名称也值得注意 。 “秦椒”应是山东当地民间俗称 ， 较“番椒”更为原始 。 秦椒本是传统花椒的一种 ， 南朝陶弘景《名医别录》和宋人《本草图经》都称“秦椒生泰山山谷及秦岭或琅玡上” ， 三个产地中泰山、琅玡山都在山东 ， 可见中古以来山东的秦椒分布较为广泛 。 山东秦椒盛名在先 ， 民间最初接触辣椒 ， 见其辛味如秦椒 ， 遂附名称之 ， 渐成流俗 。 这与英语pepper一词本指胡椒 ， 后又用以称呼新大陆传来的辣椒一样 。 在我国 ， 辣椒这样的茄科草本植物以木本之“椒”命名 ， 远不如入清后浙江人所说“辣茄”来得科学 ， 本就有几份与生俱来的误会 ， 揣度其情景应与辣椒最初落脚在山东这一东部沿海传统秦椒盛产地有关 。
南方的辣椒记载从开始就多少有些异样 ， 品种或有另外的来源 。 康熙十年(1671)浙江《山阴县志》记载“辣茄 ， 红色 ， 状如菱” ， 康熙二十五年(1686)《杭州府志》称“细长 ， 色纯丹 ， 可为盆几之玩者 ， 名辣茄” ， 所谓形状细长 ， 与后世所说羊角、牛角品种近似 ， 都与王象晋《群芳谱》明显不同 。 乾隆(1736-1795)以来 ， 江南南部地区即台湾、福建、江西、浙江、广东、湖南、四川一线陆续有更多明确不同的品种记载 。 这些品种都首先出现在东南、华南沿海以及紧邻的江西 ， 然后逐步内传 。

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（图6 印度尼西亚乡村种植的辣椒印尼Venny Caroline提供)
因此 ， 我国辣椒的早期传入过程明显分为两个阶段 。 明代后期至清初是第一阶段 ， 主要应由朝鲜半岛海上传入 ， 品种以《群芳谱》所说“秃笔头”形秦椒为主(见图5) ， 主要在北方地区逐步向西传播 。 康熙以来尤其是乾隆以来是第二阶段 ， 菱形、牛角、羊角、鸡心、佛手、黄椒等不少新品种在浙江、台湾、福建、江西、广东等东南、华南沿海地区陆续出现 ， 主要在南方地区逐步自东向西传种 ， 其来源则应以葡萄牙、荷兰等西方远洋殖民者及其东南亚殖民地为主(参见图6) 。

稿源：(澎湃新闻网)

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标题：辣椒|湖南的辣椒来自广东沿海 最初多称“海椒”( 四 )