【美味】美味又健康！炸后剩油，教你一招巧处理~在家自制奶香小油条面团|牛奶|食

在各式各样的早点中，蓬松香脆的油条，应该算得上是最能俘虏人心的“国民早餐”了。虽然它属于油炸食品，但偶尔吃上一次解解馋也未尝不可~
但是在外面吃到的油条，在卫生方面可能得不到保障，于是有很多人就萌生在家炸油条的想法。
小编今天就分享一个厨房新手也能零失败的油条做法，一起学起来吧……
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如何做蓬松又酥脆的奶香油条？
想要做出好吃的油条，一些小细节要注意：
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原料的选择
在炸油条时，用高筋面粉和中筋面粉都可以，因为这两种面粉做出的油条，在炸制过程中热油的催化下，内部会变蓬松、表皮更酥脆，并且炸完放凉之后也不易变软，更好吃。
而低筋面粉的筋度不够，炸的过程难以维持形状，口感也较软塌。
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牛奶代替水
不要用纯净水搅拌面粉，最好加入 160毫升35℃的温牛奶，边加边搅，有助于醒发。
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面团加点油
想要揉成光滑的面团，可以在面团中加入 10g左右的色拉油，油脂在这里起到让油条酥脆的作用。
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发酵好的面团不能揉
面团揉至光滑后是需要醒发的，而很多人在面团醒发好后再重新揉面、排气，这样油条下锅胀不起来，会炸成实心油条。
具体又该怎么做呢？接着往下看……
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家常奶香小油条的具体做法
家常奶香小油条
▲点我，我是视频
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食材
酵母/面粉/盐/白糖/小苏打/鸡蛋/牛奶/色拉油。
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具体步骤
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食材处理：将300克的中筋面粉、3克的白糖、2克的盐、2克的小苏打、3克的酵母一起搅拌均匀。

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加入一个鸡蛋充分搅拌（让油条更加的蓬松、颜色更加的漂亮）。

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加入160毫升的牛奶，搅拌成棉絮状（牛奶温度需保持在35度左右）。

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加入10克左右色拉油（让面团更加松软、发酵时间更快）。
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醒发：将揉好的面团放入碗中，醒发两个半小时，面团变为两倍大左右、柔软度和手掌一致即可使用。
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揉制：面团搓成长条，将面团上下擀开至大约0.3厘米厚度，均匀切开。（不要使劲揉面团，防止排气。）

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在切好的油条面中间抹水，接着将另外一条面叠在上面，用筷子在中间轻轻一压，两边封口，这样一根小油条就制作完成了。
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油炸完成：油温4成热左右下锅，油条漂浮上来之后关小火即可，炸至金黄色即可捞出控油。
刚刚出锅的油条，金黄酥脆，口感特别好，个个空心蓬松得不得了，光看着就好吃~

【美味】美味又健康！ 炸后剩油，教你一招巧处理~在家自制奶香小油条

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