果蔬|无人零售“死灰复燃”：生鲜果蔬柜，又一炮灰？( 二 ) 果蔬|无人|零售|肖刚|炮灰|近场

另外，机器的智能化程度有限，从食品安全的角度看，也存在风险，所以在一二线城市，无人果蔬柜在生鲜购买方便的社区很难跑通模式。
而从无人货架的失败中也能得到启示，对于无人零售来说，很难管控商品，对于运营、供应链、售后、服务等都是挑战，做不到规模经济的确很难存活，更不要说投资几台设备了。
3经过4个月的探索，肖刚最终将此前投资的5台无人果蔬柜放到了二手交易平台——“闲鱼”上出售。

文章插图
总结起这段投资经历，肖刚说，“选址固然重要，但无人模式背后是成本和供应链的支撑，单纯做无人柜是无法实现盈利的。”
据了解，投资无人果蔬柜的成本包括：点位费、电费、折旧费、人员成本等，其中，点位费、也就是货柜的占地租金，约占运营成本的25%。
【 果蔬|无人零售“死灰复燃”：生鲜果蔬柜，又一炮灰？】虽然其在几项成本中占比并不是最高的，但今年以来一线城市的点位费同比去年月均增长了约2000元，创业者越来越感受到这部分成本支出的压力。
一位生鲜柜硬件销售负责人告诉《灵兽》，机器多为购买，代理商价格一台4580元，而购货商的价格在6580元，且货源供应链需要自行解决。

文章插图
另外，智能柜的运营成本也非常高，肖刚雇佣3名员工，转化率勉强达1‰，销量高也才70%，除去设备成本和点位费，人员工资已经入不敷出了，很难去覆盖成本。
如果再加上其他“隐形成本”，如电力成本、水果分拣损耗、交通运输及设备的折旧维护，其成本之高俨如巨石压身。
湖北十堰的无人柜创业者王珂告诉《灵兽》，这个模式对拥有供应链优势的创业者比较友好，如果想要大范围的投资设备，可以通过与上游供应商合作，负责配送，至于利润分配两方协商即可。
相比肖刚以果蔬、豆制品为主，王珂的选品还增加了肉类、鱼类等提高客单价的产品，生鲜柜一次性库存100份，补货3次，将平均利润控制在35%。
但尽管如此，都难以避免线下生鲜零售“恶劣”的竞争环境，各种大型的生鲜超市，还有若干的夫妻店和路边水果摊，经常打折促销，对生鲜柜模式是一种冲击，况且，生鲜柜的创业者因成本不低，在商品定价上也会比商超略高。
另外，除了点位费，无人果蔬柜对供应链能力也是极大挑战。
上述两位受访者均表示，在这个项目中，最大的难点就是货物更新，叶菜、水果保鲜时间短，货物需要快速周转。
也是在摸索中，肖刚将每天没有卖掉的蔬菜转卖给附近的餐馆，因为他们要的品类更全，这样才能保证更新，有了“接盘”后，保证货物运转，消费者看到是新鲜的，才能有更好的销量。
同时，肖刚表示，如果不做B端的供应，生鲜柜肯定是亏损的状态。
反观无人零售最终倒下的原因之一，就是前端点位扩张与后端供应链建设不匹配所致，尤其对于初创者来说，供应链尤为重要。
其二，原因是国人素质不够高，丢货率解决不了，货损过高，如果货损高，价格就无法降低，导致购买者就少，而生鲜果蔬品类的价格，本就让消费者极其敏感，如此形成恶性循环，结果可想而知。

文章插图
此外，果蔬品类太少、毛利率低、回报周期过长、购买人数影响生鲜柜收益、配送成本高。虽看似便利，但却有一定的消费习惯等教育成本问题，这也是掣肘无人果蔬柜发展的重要原因。
4打着开启人工智能零售新时代的智能生鲜柜，抢占到了最后100米，想要在这场生鲜战局中实现弯道超车，机会非常渺茫。
最根本的原因是，无人果蔬柜没有解决生鲜零售行业最根本的问题，即没有对现有供应方式带来变革，也没有增加产业链的新价值，更没有提高产业链的效率和降低整个产业链的流转成本。
而这看似通过智能化解决了一部分人力成本问题，但无形中也增加不少其他成本。
智能柜的制造成本、维护成本、用电成，以及运营背后需要一套完整的数据系统，还要及时补货，如此才能提高货柜的使用效率，这当中涉及很多“无形中”的运营成本的问题，是需要彻底解决的。
不得不直视的是，这场所谓的无人零售新风口，最终赚钱的，或许是那些把机器包装出来让你买机器的厂商和收点位费的人。
太阳底下，哪来的新鲜事？