喜剧西西|超级品类背后的超级企业: 圣农发展( 二 )

这都增补证实了真正好品类是横跨所有人群的。
过去十年，餐饮界有过几轮炸鸡类项目的火爆。从炸某个部位，到整只鸡。从调料立异到场景立异，永不停歇。
今年初，老乡鸡的营销成为了年度第一款爆款，并由此拉开了他的全国化战略。恰恰说明了鸡汤+X ，成为了正餐快餐化的一个超级爆品。（增补一下，老乡鸡目前使用的是黄羽鸡，圣农目前主产白羽鸡）
鸡的想象空间，始于炸鸡但远大于炸鸡。
好比“鸡汤”在中国有两重含义。
1、从小，你妈告诉你鸡汤滋补。
2、指代正能量的文字。
这就是一个品类在中国的元认知。
一方面是正餐快餐化，另一方面在正餐上，鸡也有无数的分支：椰子鸡，猪肚鸡，大盘鸡，黄焖鸡...每一个赛道都有头部。每一个赛道都能支撑若干个中型企业。
绝味鸭脖的股价一骑绝尘，颠覆了我们对鸭脖子的想象空间，而他的本质是基于饮食刚需的万店终端+工厂的零售模式已经得到了资本市场的认可。
不说鸡鸭，就说巴比馒头10月12日登上主板，每天涨，一度飙升至百亿。本质上也是基于饮食刚需的万店终端+工厂的零售模式。
而紫燕百味鸡等等在鸭子的隔壁，做起了一样的事情。
不管是肯德基、华莱士、老乡鸡仍是紫燕百味鸡，在过去的40年里，鸡肉俨然已经成为餐饮的确定趋势。根据FAO（联合国粮农组织）在2019年发布的呈文显示，无论是从产量仍是用量来看，禽肉都连续四年超过猪肉稳居全球第一大类动物蛋白，而2020年鸡肉将超过猪肉成为第一大肉类。
【喜剧西西|超级品类背后的超级企业: 圣农发展】

本文插图

本文插图
另外根据FAO的数据显示， 2019中国已经超越美国成为世界最大的禽类消费国，而其中鸡肉消费量也是首次超越欧盟位居第二。而据USDA（美国农业部）数据显示，中国猪肉消费量从2015年开始连年下降， 2019年更是有高达500多万的缺口需要依赖入口猪肉和其它蛋白类产品替换，这其中以鸡肉为代表的禽类是最大来源。

本文插图
跟着居民健康意识的增强，尤其是对日常蛋白质的需求越来越大，中国鸡肉市场还有很大增长空间。

本文插图
中国工程院院士刘秀梵表示：40年来，中国肉鸡的发展能够成为海内畜牧业的标杆，主要是有着诸如圣农等一批行业代表企业，凭借其高集约化、强产业化、大规模化、严标准化等上风，迅速实现了现代畜牧业的转变。