老年|秋冬养生有讲究!今天这场现场展示,全省的行家都来了( 三 )
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一瓶瓶色泽通透的红曲酒如同艺术品陈列在桌 , 玫瑰色的液体在阳光下更显澄澈 , 打开盖子后浓郁的酒香扑鼻而来 。 非遗项目展示现场 , 香飘十里的红曲酒引来不少市民品鉴 。
“酒味香 , 入口醇厚 , 非常不错 。 ”懂酒的客人品鉴后连连点赞 , 并立刻下单购买 。
红曲酒是莪山畲族乡畲民的传统酒品 , 至今已有500多年历史 。 “红曲酒的原料是红曲、糯米和纯净的山泉水 , 要经过泡米、蒸煮、拌曲、发酵、品酒、过滤、打酒这七个工艺流程酿造而成 。 ”陈凤凤是畲乡红曲酒酿制技艺县级传承人 , 她介绍说 , 想要酿造出色泽纯净、醇香浓厚的红曲酒 , 必须在温度与时间上精确把控 。
承袭自祖辈的红曲酒酿造技艺 , 承载着畲乡人民对生活的美好期盼 , 酿出了一坛坛红红火火的醇香美酒 , 酒香四溢 。
酒酿里酝出馒头香
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蒸屉上 , 碗口大的酒酿馒头个头匀称 , 外形滚圆饱满 , 即便冷却后仍然散发出浓浓的酒酿香味……非遗项目展演现场 , 酒酿馒头以其独特的香味 , 吸引着市民品尝、购买 。
一直以来 , 酒酿馒头是桐庐人表示“发”的一种吉祥食物 , 是民间礼尚往来的常见的礼品 。
“发酵用的酒酿也是自制的 , 酒酿的好坏决定了馒头的质量 。 ”邱小凤是此次酒酿馒头摊位的负责人 , 做馒头已有三十多年 。 说起酒酿馒头的秘诀 , 她表示要精确掌握酒酿的发酵程度 。 一个个蓬松柔软的酒酿馒头 , 倾注的是制作人十足的匠心 。
芦茨香 , 芦茨红
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在明秀清丽的芦茨湾 , 孕育出一个别具芳香的茶叶 , 其名曰“芦茨红” 。 “芦茨红”茶形细紧、色乌润、显金亳 , 闻起来有浓郁奶油香 , 泡汤后蜜甜香馥郁 , 茶汤色如琥珀 , 汤色滋味五杯不逊 , 口感鲜爽醇厚 , 齿颊留香 。
“‘芦茨红’的鲜叶采摘标准为一芽一叶 , 高端者为一芽 。 晴天方能采制 , 鲜叶忌紧压 , 进厂鲜叶必须及时薄摊散热 。 ”在展演现场 , 杭州桐庐大自然茶叶发展有限公司总经理李馨恬正向市民介绍 。
“没想到我们桐庐还有这么好喝的红茶 , 我很喜欢 。 ”刚刚品尝完‘芦茨红’的市民胡阿姨连连称赞 , “要买点回去和朋友们分享 。 ”
“针对此次展示 , 我们还特意推出了具有桐庐元素的伴手礼 , 包装上设计了桐君老人以及优美的桐庐风景 。 ”李馨恬表示 , 2018年“芦茨红”茶制作技艺评定为桐庐县非物质文化遗产 , 每一叶“芦茨红” , 都饱含了炒茶人的匠心手艺 。
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