虎嗅APP|比海底捞还贵的火锅，为何有人排队两小时？( 四 )

通过洞察市场潜藏的各种变化，在巴奴今年修订的发展策略上，其定位为“精英火锅” 。这对产品价值提出了新的解释：不但满足顾客需求，创造顾客需求，更要引领顾客需求。
在打造品质感和高级感上，巴奴近期可谓连续挥拳，展现出了体系化升级的迹象：在前端重金打造创意门店，把江枫渔火、桨声灯影、小酌浅唱、围炉夜话等文化元素融入门店，加大了包房的比重，提升整体门店体验，打造更符合精英人群消费需求的全新场景；在后端供应链，巴奴投资1.5亿建设新的中央厨房，并提出“打造第三代供应链，为社会精英提供极致美味”的理念。
因此在客群上巴奴吸引了各界的明星打卡前来打卡，除了郎平，还有例如食神蔡澜、央视主持人张腾岳、明星王俊凯等等。
结语
火锅凭借着标准化、社交属性强等特点，一跃成了中式餐饮的第一大品类，与此同时，火锅店的定价来越来越高，并成就了像巴奴这样的高端火锅品牌。
在这背后，是收入水平的提高、城镇化进程的推进下，中国人越来越爱吃，越来越讲究吃，不仅要吃好，还要吃出品质，吃出安全，吃出细节，吃出档次。
毕竟，民以食为天，食以安为先，安以质为本是千百年来颠簸不破的真理。
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