段佩明|红薯/段佩明( 二 ) 红薯粉|藤蔓|个头|剪成|红薯

农忙结束，农家主妇们忙着晒红薯角。她们选择个头大、甜味十足的红薯去皮，熬成糊，压制成块。在初冬的暖阳下，坐在晒架旁，将块状的红薯糊切成一块块薄片，晾晒在竹匾中。这时候的红薯片易碎，要等到红薯片半干、有了柔韧劲后，还得将薄片剪成一根根小条，或一个个小片。经过两三天的晾晒，红薯角就这样晒制成功了。红薯角炒着吃才香。富有经验的人，用砂伴炒，这样炒熟的红薯角色泽金黄，咬嚼起来“格嘣”响脆。萦绕唇齿间的那份香甜，那是儿时记忆中最美的零食。
说起红薯的美食，不得不提享誉家乡的“红薯粉圆子”。它的原材料红薯粉，加工起来很麻烦，需要几个人合作才能完成，还得准备几口大水缸。先要把红薯洗净，再经机器扎碎，用老棉布淘洗，滤下渣，晒干喂猪，沥下的水，经一夜沉淀就成了雪白细腻的粉。粉晒干，便于储藏。
做红薯粉圆子是母亲拿手的厨艺。她先将适量的红薯粉放进锅里，添上凉水，冲匀并搅拌。这是关键技术，水少了，搅拌不均匀，圆子里就会长“白点”，水多了，又会变为粉糊糊，当然也就做不成圆子。红薯粉糊搅拌均匀后，便生火将它煎成厚饼。煎熟的饼，晶莹剔透，成了黑色的翡翠。母亲将煎熟的饼，切成一个个圆子，加上葱花、蚕豆酱一起煸炒，一盘香喷喷、油渍渍、亮晶晶，让人垂涎欲滴的红薯粉圆子成为美味佳肴。
上世纪八十年代，随着国家对农村土地政策的一系列改革，农民有了自主经营的权利，劳动积极性和创造性得到了充分的发挥，农村、农民逐步走上了富裕的道路。如今，我们物质生活美满富足，红薯早已不再是我们赖以生存的食物。反而红薯成了吃新鲜、调节口味的五谷杂粮。
【段佩明|红薯/段佩明】朴实的红薯曾经养育了一代又一代的人，我是吃红薯长大的。那飘香的红薯，已化作怀念和感恩，始终留存在记忆中。回味儿时的那段时光，虽然艰苦，却十分温馨。