到底|泡面到底有多大的危害？( 二 ) 防腐剂|菜包|面饼|酸价

还有很多朋友，认为方便面能久存不坏，靠的就是超高剂量的防腐剂。
方便面主要有两部分：面饼和料包。
面饼经过油炸或干燥，水分含量很低，不适宜微生物生存，所以没有必要添加防腐剂。
而料包主要有酱包、粉包、脱水菜/肉包、湿菜包，有的还会有调味油包。
其中脱水菜/肉包和粉包水分含量也很低，且一般会使用辐照杀菌技术处理，所以也不需再加防腐剂。
最有可能添加防腐剂的，就是酱包和湿菜包了。
我们拿着这些泡面的酱包和湿菜包，送去测了3种常见防腐剂（山梨酸钾、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠）。
酱包的结果如下：

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除了8号和10号调味料和面饼混在一起，无单独的酱包。
其余10款泡面的料包，均未检出3种防腐剂。
而湿菜包只有2号和5号两款泡面里才有。
在2号湿菜包中，这三种防腐剂也均未检出。
而5号湿菜包的配料表，已经明确标识添加了这三种防腐剂，所以我们没有再做检测。
其实，就算加了防腐剂也没关系。
国标是允许腌渍蔬菜中添加这三种防腐剂的，只要按要求添加就完全没问题。
如果实在介意，不吃湿菜包就可以了。

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四、桶装泡面内壁打蜡？
还有人说：
泡面桶内壁上有一层蜡，泡发时会进入方便面，吃多了会致癌。
我们检测了泡面桶内壁和盖子内侧的材质。
结果显示：
桶内壁的材质基本上为聚乙烯（PE）或者是聚丙烯（PP）；
而盖子内侧的材质为聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）或者是乙烯-醋酸乙烯共聚物（EVA）。
也就是说，这12款泡面桶并没有打蜡。

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这些检出的材质其实在生活中随处可见，比如保鲜膜、保鲜袋、保鲜盒和杯子等。
它们都是可与食品接触的材料，大家完全可以放心。

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还有的小伙伴怀着严谨的态度提出质疑：
虽然材质没问题，但高温下会不会溶出有害物质？
所以，我们还检测了泡面桶的总迁移量：
根据国标规定，采用95%的乙醇替代油脂类食品模拟物，通过检测乙醇中的非挥发性物质含量来判断总迁移量。

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结果显示，总迁移量全部合格。
用95%的酒精泡两个小时都没什么问题，沸水泡自然也不必担心。

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