亚硝酸盐|5种隔夜食物“不能吃”，尤其第5种，不要心疼钱舍不得扔! 亚硝酸盐|海鲜|银耳

隔夜的食物到底能不能吃？争议比较大。很多人认为能吃，很多人认为不能吃。不过，凡事都要具体问题具体分析。食物的材质不同，加工方式不同，保存条件不同，得出的结论是不一样的。不过，有一些食物，不管保存得好不好，加工方式怎么样，隔夜了就不能吃了。

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以下5种隔夜食物不能吃，尤其第5种，不要心疼钱舍不得扔！1、银耳隔夜不能吃银耳的成分比较特殊，含有较多的硝酸盐类。煮熟后，如果放置的时间比较久，会产生大量的细菌，在它们的分解作用下，银耳中的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体健康十分不利。

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2、绿叶蔬菜隔夜不能吃在所有的蔬菜中，绿叶蔬菜与盐结合后，最容易产生亚硝酸盐，其次是根茎类蔬菜，瓜类最低。因此，做菜时，绿叶蔬菜要少做，以当天吃完为最佳。

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3、豆浆隔夜不能吃豆浆营养非常丰富，所以豆浆的保质期非常短，只有4个小时左右。细菌在豆浆中繁殖非常迅速，会使豆浆品质急速变差。即使是放在冰箱中，也不能超过12个小时，更不要说隔夜。

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4、卤味凉菜隔夜不能吃卤味和凉菜是日常生活中最常见的菜品，特别是北方特别盛行。卤味和凉菜在加工的过程中，非常容易产生污染，如果再长时间放置，细菌会大量繁殖。每年因吃隔夜卤味和凉菜引起腹泻等中毒的事件层出不穷。

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5、海鲜隔夜不能吃海鲜的蛋白质含量非常高，加上盐的作用，被细菌分解后产生的有害物质会损伤肝肾功能，因此，海鲜隔夜后一定要扔掉，不要因为海鲜贵就舍不得。

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