大家感觉饭菜放置多久算隔夜菜？ （单选）

• A.超过12小时
• B.超过24小时
• C.超过5-8小时
• D.放置时间最少为一整夜

如果你的答案是C，那么恭喜你答对了！
在大多数人，尤其家里长辈们的认知中，隔夜菜一定是隔过夜。
更重要的是，即便是隔夜菜（不知隔了多少个夜晚），只要菜还没馊，都可以吃。
一直以来，菌菌都强调：
有些隔夜菜
不能吃！不能吃！不能吃！
尤其像孕妈、小孩这样的特殊群体，每年都有发生因吃隔夜菜出事的。
今年长沙一位怀孕33周的孕妈因吃了隔夜沙拉，感染李斯特菌，导致胎动减少，被迫做紧急剖腹产。

文章插图
不幸的是，宝宝出生后也出现了发热、窒息合并肺炎的情况，非常的遭罪。
这种情况并非个例，有的也就没那么幸运了。
浙江34岁孕妈因吃隔夜菜，也感染了李斯特菌，经多科医生会诊，根据其病情需要使用抗生素治疗，这就会对孩子造成不可预估的伤害。

文章插图
无奈之下只能放弃胎儿，全力救治孕妇，29周大的宝宝还未来到人世间，就这样遗憾地离开了。
菌菌相信大多数的孕妈都知道吃隔夜菜不安全，可还是频繁出事，可能碍于很多因素，比如平时没人做饭、上班族只能提前做饭等等。
此外，还可能是因为对隔夜菜的定义不明确导致。

文章插图
隔夜菜比我们认知时间短
微生物总数最高达19亿
在大家过往的认知里，所谓隔夜菜说的是放置了一晚上的饭菜。
事实并非如此，一般饭菜放置时间超过5-8小时，就算隔夜菜了，像夏季高温时，就更短了。
可能在大家看来，吃隔夜饭菜的危害一是亚硝酸盐超标会致癌，二是营养价值流失。
菌菌今天想说的是，隔夜饭菜更大的危害其实是细菌。

文章插图
宁波市食品检验检测研究院曾选取30种家常菜，分别将其放置在4℃（冰箱环境）、25℃（常温环境）环境中进行检验。

文章插图
图源：宁波市食品检验检测研究院
实验结果发现：饭菜放置在4℃冷藏储存，6小时、12小时、甚至24小时后，里面的亚硝酸含量基本没变。

文章插图
图源：宁波市食品检验检测研究院
不同的是菌落数量发生了变化，尤其是在25℃的常温环境下放置不同时间，菌落数变化是非常的大。
在25℃常温条件下放置6小时后：芹菜炒香干的菌落指数从刚出锅的小于100上升到了6.1万，凉拌黄瓜从71万增加到了190万，凉拌海蜇从54万增加到320万。
在25℃常温条件下放置12小时后： 凉拌黄瓜的菌落总数从刚出锅时的71万增长到了24小时后的19亿。
在25℃常温条件下放置24小时后： 30道菜除了红烧肉菌落总数在万级，其他的菜菌落总数都在百万、千万，乃至亿级。
一旦大家吃了这些细菌超标的剩饭菜时，机体会发生什么变化呢？
就拿我们常说的李斯特菌来举例说明：
感染李斯特菌
孕妇流产率高达30%
胎儿死亡率高达30~70%
它是最致命的食源性病原体之一，在4℃的环境中仍然可以生长，被称为“冰箱杀手”。

文章插图
图为微生物室培养18-24小时长出的单核细胞增生李斯特菌
感染后通常会在3-70天内出现症状，轻则出现感冒、恶心、发烧、腹泻之类症状，严重时就会出现流产、败血症、脑膜炎等并发症。
像孕妇、新生儿、以及老人等免疫低下人群，尤其孕妇，一旦感染了李斯特菌流产的几率高达30%。
更恐怖的是，李斯特菌就像个调皮的老顽童，很可能通过孕妈感染胎儿，导致新生儿出现呼吸窘迫、败血症，严重的甚至危及新生儿生命，死亡率高达30-70%。

文章插图
李斯特菌是一种细胞内的寄生菌，需靠自身免疫功能去抵制，孕妇是免疫功能弱势群体，感染几率更大。
再加上其他的沙门氏菌、嗜冷菌、志贺氏菌等也会对机体造成各种各样的危害。
因此，菌菌特别提醒大家：对于剩饭菜，孕妈和宝宝们是能不吃就不吃，尤其是常温放置12小时以后的，一口都不建议吃！

• meg吃鱼的这些讲究，您知道吗？
• 父亲|“谁有吃的给我孩子吃一点”父亲在公交上求助，得知原因乘客泪奔
• 小家伙|山东一个5岁小朋友火了，把拖拉机开进了白菜地，网友：值得表扬
• 宝宝|8岁男孩依然在吃母乳，断奶几次都失败告终，对孩子会有影响吗
• 产检|产检时，医生可能会告知你这些暗示语，听不懂的宝妈很容易吃亏
• 食物|女性在怀孕时，有3种食物多吃会造成体内毒素累积，影响宝宝发育
• 禁忌品|被称为“幼儿杀手”的食物，影响发育和身高，家长仍在给宝宝吃
• 食物|宝妈在哺乳期间，要少吃3种食物，越吃奶越少还容易引发回奶
• 吃相|吃饭时有这个习惯的人，多半人品不好，不值得深交
• 利巴韦林|一粒普通药，吃了却耳聋转告父母这8种药，别再让孩子乱服用