长成|是什么让这只猪，长成了我们吃不起的样子？ |金标|样子|

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作为酒百科众多编辑中的一员，幺幺觉得还是很幸福的，毕竟可以喝到很多好酒。不过呢，就在前几天，我们遇到了比我们更幸福的人，他们不仅可以喝到好酒，还能吃到好吃的火腿！真把我给羡慕哭了~这群人，就是我们伊比利亚火腿的培训师！
有朋友不屑的说：吃火腿有什么难的？给你来一打！

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No, no, no……此火腿非彼火腿。你说的这个，不过是火腿肠。我说的，是真正的火腿，而且是世界最顶级的那种↓↓↓

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没错，它就是世界 3 大火腿之首的伊比利亚火腿（Jamon Iberico）！
世界 3 大火腿分别是金华火腿、意大利帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）和西班牙伊比利亚火腿。伊比利亚火腿被称为「欧洲 9 大传奇食材」之一，是米其林餐厅必备，与意大利白松露、里海鲟鱼鱼子酱、法国鹅肝并称为美食界的 4 大美味珍馐，是西班牙美食界的「国粹」。
都是腌制的猪腿，是什么让伊比利亚火腿逼格更高的呢？那就要说说，伊比利亚的黑蹄猪（Pata Negra）了。
用来制作金华火腿和帕尔玛火腿的猪虽然具体名称不同，但都是我们常见的白猪，吃饲料长大的肉猪。即便是意大利制作帕尔玛火腿的猪，也就是在他们的饲料中加了点乳清，通常长到 9 个月就要被宰了……
跟他们相比，伊比利亚黑蹄猪在死前就幸福多了。

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伊比利亚血统黑蹄猪的自我介绍
我的同胞肤色各不相同，有红色、灰色还有黑色的，黑色的猪也有深有浅。猪毛很少或没有，体型较瘦。橡果是我们最喜欢的食物，每年 11-2 月份，就是我们大快朵颐的时节，不过，负责照料我们的农夫们也会收集许多橡果，供我们日后食用。
在第 1 个橡果季时，我们都是小小一只，身形不会有明显变化。但当第 2 个橡果季到来后，我们的身形可以迅速增长到去年的 1 倍，最大可以长到 150 千克。
大量食用橡果和极大的运动范围（最小活动范围10,000 平方米）让我们的肉质不仅紧实，还富含高肌内脂肪含量。
橡树果由淀粉和油酸组成，这种油酸是一种单不饱和脂肪，可以帮助我们调节新陈代谢，降低胆固醇并且预防心血管疾病。因此，黑毛猪也被称为「行走的橄榄油」，是使火腿成为健康食物的主要因素。