美团|撕开行业魔幻一面！万亿外卖市场，顾客疯涨，商家出逃餐饮业|净利润|饿了么

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没想到一条本该是皆大欢喜的降佣政策，意外揭开了外卖行业存在已久的魔幻一面。
就像许多人都曾有过的疑惑，外卖平台天天满25减15 ，这样商家该如何赚钱？
多数深感无奈的商家们其实也找不到答案。

商家难破微利困境“之前如果只做美团或饿了么一家，会有独家优惠，佣金会低一点。不过大部分商家会选择两个平台都开通，因为做之前不知道哪个更好。 ”
正如这位商家所言，目前外卖市场虽大，但外卖平台的佣金和活动优惠一相加，导致很多像他们一样的外卖商家的利润空间大幅缩减。

不久前，国家发改委等14部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》的通知。
其中对于餐饮行业，通知提到了重要一点：将引导外卖等互联网平台企业进一步下调餐饮业商户服务费标准，降低相关餐饮企业经营成本。

简单来说，就是餐饮商家的日子不好过，需要外卖平台为商家让利。
数据显示，截至2021年12月，我国网民规模达到10.32亿，网上外卖用户规模高速增长，达到5.44亿。
这意味着，如今全网超过一半的网友都在点外卖，而这个规模还在不断上升。可伴随着用户规模的不断扩大，更多的小微商家却想要拼命逃离此地。
明明消费者在不断增加，为何还会出现这样的现象？
首先，最直观的还是不稳定的疫情因素对于相关行业造成的冲击。
这让原本就面临租金成本、人力成本、原材料成本“三高”难题的餐饮商家，其店铺的经营压力直线上升。

（图源：前瞻研究院）
报告显示，在2021年十大收缩行业中，餐饮行业以收缩七成份额排名第一，去年有近100万家餐饮企业倒闭破产。
【美团|撕开行业魔幻一面！万亿外卖市场，顾客疯涨，商家出逃】最直观的数据说明，相比起能不能盈利，商家现在最苦恼的或许是能不能活下去。
其次一点，则又回到了外卖行业老生常谈的话题，在平台高抽成、激烈服务与优惠之争等环境因素的迫使下导致商家难逃微利困境。
有人算过一笔账，在某外卖平台点一份早餐，在没有使用任何满减券的情况下，实付20.69元，订单上显示商家预计收入为12.29元，而其中有8.4元是需要给平台的服务费。

（图源：网络）
在外卖行业，每完成一次交易，这样的情况都需要上演一遍。
事实上，外卖平台抽取服务费过高一直是外界关注的焦点。早在2021年3月，全国工商联曾明确表示：外卖平台抽佣应在10%-15%区间才能够被普遍接受。
面对一再激起的舆论场，美团、饿了么等外卖平台也曾宣布推行外卖费率改革，在收费透明化的同时下调平台抽佣比例。

例如，将技术服务费与履约服务费分开计算，履约服务费根据配送距离、时段、价格等综合核定，按阶梯制收费。
然而由于实际情况各不相同，如今不同地区不同商户所面临的抽成比例存在差异。
就像有位来自上海的商家透露：“我们目前给平台的服务费抽成为18% ，应该还有谈价的空间。一般店铺客流与单量越大，议价空间就越大。 ”
据报道，目前外卖平台的佣金大多在20%左右，但让利的同时还要加上如潮水般涌来的活动优惠，这导致商家即便开通了外卖业务，实际上所能赚取的利润实在有限。