福客|杨国福有必要做成星巴克吗？( 三 ) 中国驻柬埔寨大使馆|疫情|当事

不过，对于杨国福而言，在供应链上的把控还没有做到肯德基这种程度。据虎嗅了解，加盟商在原材料的进货上，绿叶菜等生鲜食材杨国福是允许加盟商就近采购的。业内人士告诉虎嗅称，这可能是由于绿叶菜等生鲜产品各地价格不一样，不好控价，而且对供应链要求也极高。

虽然这在一定程度上给了加盟商灵活空间，但业内人士也告诉虎嗅，往往正是这种绿叶菜等生鲜产品最容易引发食品安全问题，“这在一定程度上，或许也给杨国福埋下了隐患。”

虎嗅查看杨国福的食品安全方面，确实暴露出一些问题。比如2021年10月，北京消协通报了存在食品安全问题的连锁餐饮门店数量，华莱士位居第一，杨国福居于第二。又比如，2021年7月份，视频博主暗访杨国福门店时，发现食材被老鼠咬过后继续使用等问题，多家门店被责令整改，警告处罚。

本次杨国福上市融资，是否会选择继续加大投入在供应链把控上，直至全部把控，或许是摆在它面前的一个课题。

当然，除了原材料把控上，目前已经拥有5700多家加盟店的杨国福，管理问题向来是一个难题。

据杨国福麻辣烫官网显示，加盟一家杨国福从乡镇到北京等一线城市，加盟费在10万元到29万元不等。但有些杨国福加盟商就向虎嗅反映：“门店的装修、设备等都得是杨国福供货，而这些产品要比市价高，而且总部还常派督导罚款。除此之外，在日常运输各种材料的过程中，运费高也给加盟商带来不小成本，这也是加盟品牌不够灵活的地方。”

关于这类问题，虎嗅也咨询了其他麻辣烫品牌，工作人员告诉虎嗅：“我们的品牌不强制加盟商统一装修，也不强制三年一升级，我们装修的价格大概在500-800元/平米，而杨国福要在1000-1300元/平米（不过据虎嗅查看杨国福官网，装修费最高也是800元/平米），给加盟商的空间更灵活。”不过，这家麻辣烫品牌同样也称他们不统一把控加盟商的原材料等，加盟商可以自行购买，这或许会在更大程度上埋下食品安全的隐患。

除此之外，餐饮加盟的品牌方对虎嗅也表达了不同的观点，其称：“同意运送设备、统一装修，且定价比市场价高，是国内外加盟行业的很普遍的方式，也是行规。因为作为品牌方而言，是需要养大量的后端人员的，这些人员要为整个品牌无论从形象、还是选址、还是菜品研究上做大量工作，这些成本从哪里来，这都是相辅相成的。当然大家屁股坐得位子不一样，立场当然不同。”

由此来看，若要提高像海底捞、星巴克在后端的内功，杨国福仍有不少路要走，能否借此番上市融资升级，值得观察。
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