m一杯咖啡46元，蓝瓶咖啡＂内地首店＂排疯了！陆地探测一号|发射|B星|中国航

6点就大排长队，最高排队时长可达6小时，等了3年的蓝瓶咖啡终于在上海开了首店！
作为全球第三波精品咖啡浪潮的代表品牌，蓝瓶咖啡在中国市场还有机会吗？
餐企老板内参蔡大柒 | 文

01 6点排队排队长达6小时蓝瓶首日排疯了！
备受瞩目的蓝瓶咖啡上海首店终于开业，店选在静安区的一栋二层小洋楼，营业时间为8:00—19:00。
首开的蓝瓶，引发了上海网红们的一次大迁徙，纷纷从安福路撤离，向着最新打卡地奔赴。
早上6点，就有人在寒风中拎着包子排起了队。到9点左右，整个队伍连通这一洋楼，绕成了一个“口”字。几乎一整天里，门口都排着百米长队，将门店围了个水泄不通。
有消费者排了6小时长队，才挤进现场，喝一杯咖啡又等了一小时。

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上海首店原建筑是裕通面粉厂的高级职工宿舍，蓝瓶将其改造为宽敞、明亮的咖啡空间，以简约的白色、水泥色为主调，仅在外立面一角有一小蓝瓶作为店招。

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在产品方面，蓝瓶坚持使用84分以上的咖啡豆，研磨后45秒内使用，平均一杯咖啡要等待15分钟。
为保证咖啡的高品质，蓝瓶早在筹备期就在上海建?了彭浦烘焙?，为不同咖啡豆定制烘焙曲线。此外，门店还有以裕通命名的限定产品售卖。

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作为掀起第三次精品咖啡浪潮的代表品牌，蓝瓶素有精品咖啡的教科书之称，在价格方面，要比星巴克高出不少。美式为32元，拿铁为42元，摩卡为46元，几乎是Manner的两倍。
作为一个联名大户，蓝瓶与潮牌、汽车、家具等不同类型的品牌都有过联名，周边产品也是极其重要的营收。线上商店也于今日同步上线，售卖新鲜烘焙的咖啡豆与文创产品，有狂热的品牌爱好者狂买过千的周边。

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【 m一杯咖啡46元，蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了！】
02 不选商圈选老建筑蓝瓶选址有点怪！
最初的蓝瓶咖啡开在美国加州农贸市集的小摊上，因为对市场上过度烘焙、不新鲜的咖啡感到厌恶，单簧管演奏家詹姆斯·弗里曼将自己新鲜烘焙的咖啡售卖给邻居，大受好评，从而开启了蓝瓶咖啡这个传奇的品牌。
在2017年，雀巢宣布以不超过5亿美元（约人民币32.7亿元）的价格成为蓝瓶咖啡的最大股东，占股为68%。但雀巢标识，蓝瓶咖啡将保持独立运营，并不会直接参与运营。
蓝瓶咖啡现有门店约102家，门店多分布于美国，亚洲区域则开在日本、韩国、中国香港、上海等国家和区域。香港首店于2020年4月开业，正式开启了中国市场的开拓。
首店开业后，有消息称蓝瓶还讲在上海布局10家店，开业地点包括太古里、武康路、淮海路、上生新所、虹桥机场等热门地点。
但蓝瓶并非是一个快速拓展的品牌，要想实现十店版图，至少需要5年左右的时间。而上海首店的开业，已经“传”了2年多才实锤。
当所有人以为首店会选择大热上海大热商圈—前滩时，蓝瓶咖啡官宣首店开在苏州河畔的一栋双层小洋房内。这栋小洋房属于静安区文物保护点，曾是上海豪门世家朱氏旧居原址。

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外来品牌来中国，首店多会选择热门商圈，如意大利咖啡巨头Lavazza首店选在了静安寺商圈，来自加拿大的Tims首店则是选了上海的人民广场。
但蓝瓶咖啡却反其道而行之，偏爱有底蕴的老建筑。
如在日本的第八间分店，选在了京都南禅寺附近一家江户时代的百年町家老屋，设计师保留了大量原建筑，能让人充分感知到新旧交融与京都四季的流转。

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而日本的第七间店则选择了两栋高楼中的一栋小矮楼，建立一个凝聚周围的的新空间。

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废弃工厂、商场底层、地铁入口上方，蓝瓶咖啡总能以巧妙的设计融入在地环境，同时构建出简约、明亮的咖啡空间。
一店一景的理念是蓝瓶咖啡不同于其他连锁咖啡品牌的地方，也是优势所在。这也是品牌发展相对缓慢的原因。