m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!( 二 )


自七年前开了日本首店,进军日本以来,蓝瓶咖啡的亚洲门店数仅为30家左右,差不多一年5家的慢速发展。

03 错过窗口期? 还是另有品牌引力?
两年前,蓝瓶咖啡要进入中国市场的不准确消息让咖啡爱好者期待了好一阵。
但两年时间过去了,中国的咖啡赛道飞速发展,新品牌突飞猛进,迟迟未到的蓝瓶咖啡,还有机会吗?
不少业内人士,认为蓝瓶来晚了,错过了空窗期。
但内参君却觉得,蓝瓶咖啡的独特性仍具有很强大竞争力,特别是在精品咖啡领域。
举个简单的例子,Manner、瑞幸等咖啡品牌更像时尚圈的快时尚品牌,而蓝瓶更像是小众设计师品牌,有独特的风格和特定的消费人群,被称为咖啡界的Apple。
在咖啡品质方面,蓝瓶一直备受认可,且有着自己严格的产品准则,如只出售烘焙后48小时内的咖啡豆,并在研磨后45秒内使用,平均一杯咖啡要等待15分钟。
开业现场,有大量业内的咖啡好手为消费者冲泡咖啡,不少测评反馈咖啡品质不错。这些咖啡师的前置培训为两个多月,由来自蓝瓶美国、日本和中国香港的培训师在上海进行培训。
m一杯咖啡46元,蓝瓶咖啡"内地首店"排疯了!
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再比如在空间体验上,如蓝瓶被誉为“咖啡圈的苹果”,尊崇less is more的理念,门店色彩几乎只有白与蓝,上海首店便是这种风格最好的体现。一店一景一风格的门店规划,也会吸引更多的打卡族,成片率更高。
但蓝瓶并非一单纯的网红品牌,依旧有稳定的产品基础,精品咖啡爱好者才是其主流客群。
退去首店的“排队也疯狂”,蓝瓶能否稳步向前,健康运营,是一需持续关注的点,但向来“慢工出细活”的蓝瓶看来信心满满。
在中国咖啡市场,经历过1.0时代的雀巢,2.0时代的星巴克,如今本土咖啡瑞幸、Manner等品牌正风生水起,蓝瓶咖啡是否还能掀起新的咖啡浪潮?