沙利文|曾在东北摆地摊，如今要把麻辣烫做上市，门店近6000家( 三 ) 阿里巴巴集团|财报|全球化|国

从更大的视角来看，提升连锁化程度、拥抱资本市场也符合国内餐饮业的整体发展趋势。
据泰合资本统计，截至2021年5月，拥有14亿人口的中国，只有15家餐饮上市企业；但3.3亿人口的美国，上市餐饮企业有50家；1.3亿人口的日本，上市餐饮企业甚至达到97家之多。
过去，国内餐饮企业普遍习惯依靠现金流进行扩张，但疫情带来的冲击让他们对资本的认知发生了改变。
曾经扬言“永远不准备上市”的西贝集团创始人贾国龙在2020年底表示，如果有合适的时机，会选择资本接受其投资西贝。
杨国福在2019年也曾透露，发展过程中有外部资本伸出橄榄枝，但短期之内没有上市计划。
显然，杨国福的转变比贾国龙更彻底，短短两年时间，一只脚已经踏入港交所大门。
不过，此前的新消费品牌上市后市场表现并不理想，这也让部分投资人心有余悸。有投资人认为，杨国福并没有讲出什么新故事，还是需要靠扩张加盟店来实现营收增长，成长性并不高，也要小心出现“上市即巅峰”的尴尬局面。