一线城市|动辙对标星巴克？大家对咖啡怕是有什么误会( 二 )

是前两家奶茶推出什么特别的产品吗？并没有。是它们提供的服务有哪些特别之处？也不是。
后来零售君才明白，这两家奶茶铺位于整个地下街区的中间段，两边集中的是各式餐饮品牌，儿童游乐区也环绕其中，可谓黄金地段。
因为距离很近，吃完饭的孩子和在游乐区等候的家长，买一杯奶茶就成为了自然而然的事情。
奶茶店选址的重要性可见一斑。
在咖啡行业，选址的重要性和奶茶行业别无二致。咖啡界的标杆星巴克在选址时，除了依靠人的主观经验以外，还会通过GIS（Geographic Information System，地理信息系统）进行数据化分析，从而测算新店的位置以及营销方式。
简单回想一下，你就会发现星巴克的门店通常处于人流密集区。那么，哪些地方是人流量较为集中的区域？写字楼、商业中心、居民区、火车站、飞机场，等等。
而以搅局者身份出现的瑞幸，其直接挨着“星巴克”的选址以进行贴身肉搏的方式，再一次证明，咖啡店选址的重要原则就是人流量的多寡。
人流量的问题解决了，产品和价格则成为能否产生复购，甚至变身铁杆粉丝的另外两个因素。
尤其是对于后进场的玩家，当市场份额趋于饱和，消费习惯趋于固定之时，想让消费者“移情别恋”，并非不可能，但得有足够的理由。
比如有哪些咖啡豆可选、特调够不够打动人心、咖啡师的拉花手艺高不高级、性价比如何，等等，都成为非常重要的挑战。

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也因此，一些跨界玩家往往喜欢与专业咖啡团队联手经营。
比如上海的老字号邵万生去年进军咖啡界，将咖啡业务交给了“津久咖啡”运作；老字号乔家栅旗下的乔咖啡则将咖啡业务交给了专业的“芦田家咖啡研习社”打理；中石化的易捷咖啡更是直接选择与“连咖啡”合作。
从公开信息来看，邮局咖啡目前由中国邮政直营，其品牌申请方及小程序运营方均为“上海中域咖烨管理咨询有限公司”。
零售君点开小程序后发现，“关于本店”一栏竟赫然出现“上海浦东店”字样，只是店铺具体地址却为宝山区宝林路的北翼商业街，不知这一BUG是小程序功能尚未完善所致，还是意味着上海也将于近期开出首家邮局咖啡。
下沉市场或有机会？
有数据显示，中国邮政在国内的营业网点已超5.4万个，便民服务站35万个，村邮站10万个，服务网点乡镇覆盖率达到100%。夸张点说，在南极也能看到中国邮政的那抹绿。
作为国内物流行业当之无愧的巨无霸，这个庞大的网络为邮局咖啡带来了极大的想象空间。
有媒体报道，邮局咖啡相关负责人透露，2022年，除厦门外将陆续在北京、上海、广州、深圳等一二线城市开设多家特色邮局咖啡店。
可是，厦门的火爆能一键复制到其他一线城市吗？
从目前的菜单来看，邮局咖啡无论是产品还是价格，基本谈不上什么优势。
以两款特调为例，其采用的均为国内云南马山庄园的咖啡豆，名为“111号特调”的咖啡售价28元，名为“好事‘花’生”的特调标价38元，一杯简单的美式更是卖出22元的价格。
这一定价，即使在一二线城市，也属于中高价位了。

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产品和价格都不太能打，邮局咖啡想打破已经相对固化的市场格局，可能性极小。
相反，零售君认为，邮局咖啡的机会可能存在于人口基数更加庞大的三线及以下城市，甚至小镇市场。毕竟，咖啡行业在那里还处于早期阶段。
作为行业老大，星巴克这几年不断下沉，瑞幸也从没放弃下线市场。然而现实是，咖啡口感的特殊性，使其先天就无法像奶茶般快速流行和普及，因此下沉市场的渗透率很难快速提高。
正因如此，起家于下沉市场的蜜雪冰城早在2017年就开始孵化子品牌“幸运咖”，试图复制蜜雪冰城农村包围城市的战略，却一直难有进展，门店数量始终停留在几十家。
有数据显示，直到2022年1月，幸运咖的门店数量才突破500家，比半年前的200多家翻了一倍。
当然，幸运咖的价格确实也很“下沉”，现磨美式咖啡售价5元，全场最贵的云朵燕麦拿铁12元，咖啡香不香不知道，但价格却是真香。
艾媒咨询数据显示，中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快，预计咖啡行业将保持27.2%增长率上升，2025年中国市场规模将达10000亿元。