方便食品|走红的红油面皮，能撑起“方便食品第一股”吗？

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文丨伯虎财经，作者丨唐伯虎
2020年，今麦郎宣布冲刺上市，此后再无相关动态。彼时，今麦郎年营收240.43亿元。
年前，同赛道的阿宽食品也传出IPO。2020年，阿宽食品的营收是11亿元。
体量相差之大，阿宽食品争夺“方便食品第一股”，有望吗？
1、小赛道里的大黑马创始人陈朝晖毕业于中国青年政治学院，毕业后当过公务员，在百事可乐四川公司做过销售，后来成立了雅士广告公司，做广告的同时还代理食品，逐渐成了可口可乐、旭日升、洽洽瓜子等企业的合作对象。
2000年，一位外地朋友到成都出差，因为飞机晚点，陈朝晖只能带朋友吃了路边摊上的肥肠粉，不料朋友竟对肥肠粉赞不绝口，并感慨要是把肥肠粉做成方便面那样的速食就好了。
朋友无意中的感慨，却让陈朝晖嗅到了商机，找到了转型的方向。
2001年，看中方便粉丝的风口，陈朝晖成立了四川白家食品公司，也就是“阿宽食品”的前身。这一年，白家方便粉丝正式投放成都市场。
在陈朝晖营销、食品行业经验的加持下，2003年，白家方便粉丝销售额达到1.2亿元，并出口欧美等20多个国家和地区，成为同行业中名副其实的NO.1。
不过白家方便粉丝的发展逐渐触及市场天花板。2003~2013年，方便面行业经历了黄金十年的高速发展期，连续多年保持双位数增长速度。而方便粉丝销售规模长期徘徊在亿元上下，不温不火。
2013年起方便面行业经历了下行期，直到2016年，市场开始回暖。也是这一年，陈朝晖搭上顺风车，成立了阿宽食品，主营以红油面皮为主的方便面，而原来的白家陈记则主营方便粉丝。

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阿宽食品的发展路径十分清晰。避开与头部企业竞争大众市场，瞄准地域性、受众分散但规模并不小的细分市场；通过复原地方特色风味、独特的酸和辣等成瘾性口味，不断强化消费者的复购意愿，从而树立起新的品类认知。
尤其是2018年，阿宽食品就试图把红油面皮打造成爆款，对产品的形态、包装等进行了几次升级，也得到了不错的反馈。招股书显示，阿宽食品2018年营收4.2亿元，其中有1.7亿元是以红油面皮为主的方便面品类贡献的，占比40.6%。
2020年，在疫情的影响下，速食产品备受关注，阿宽食品的红油面皮“多年媳妇熬成婆”，受到了更大的关注。
单一爆款产品红油面皮支撑了阿宽食品的营收增长。招股书显示，2018~2020年（下称“报告期内”）阿宽食品的营业收入分别为4.22亿元、6.31亿元、11.10亿元。报告期内，方便面业务的营收占比分别为40.60%、45.12%、53.03%，成为公司营收的主力军。
2、重营销，轻研发红油面皮的走红，离不开阿宽食品在营销上做的功夫。
一方面，在品牌合作上与年轻人走到一起，如与王者荣耀进行联名推广。另一方面，阿宽食品的带货矩阵遍布达人与社群，2021年仅在抖音平台就合作了上千位达人。
从期间费用来看，占营收比例最大的正是销售费用，其次为管理费用。
【 方便食品|走红的红油面皮，能撑起“方便食品第一股”吗？】以2021年上半年为例，阿宽食品的销售费用率为13.91%，管理费用率为8.46%。在销售费用中，广告宣传费占了2.74%，而推广服务费的占比则上升至62.45%。
推广服务费中最主要的是电商渠道服务费，即阿宽食品支付给电商平台、达人主播的推广服务费。
报告期内，阿宽食品的电商渠道服务费分别为1460.33万、2342.90万、5646.39万。也就是说，在2020年2.3亿的电商自营收入中，有近四分之一作为推广费用支付给电商平台和主播。

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这种营销策略，也带来电商渠道份额的显著增长。报告期内，线上销售渠道分别为其贡献了47.53%、50.46%、61.34%的营收；淘宝、京东、拼多多等第三方电商平台是其最主要的销售平台。
值得注意的是，阿宽食品现有超过200个单品，主营业务包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品以及其它产品等。然而，这200多个单品中，仅有红油面皮是已经出圈的超级单品，其他产品似乎还在孵化中，尚且没有能扛起下一个大旗的。
超级单品主导营收结构，品牌增长持续乏力，这种情况跟阿宽食品的“轻研发”有很大的关系。