m星巴克涨价引热议，中国现磨咖啡市场目前到底如何？

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图片来源@视觉中国
文丨易观分析
近日，有消费者发反应星巴克部分饮品涨价了，大杯拿铁由32元涨为33元，中杯美式从25元涨到27元，星巴克回应称自2022年2月16日起，星巴克将对中国内地门店的部分饮品和食品进行小幅度价格上调。所有定价均是对营运成本等多项因素进行考量之后制定的。
作为新兴产业，中国咖啡市场仍处于相对早期阶段，总量与人均咖啡饮用量均有相对较高的增长潜力。在各咖啡细分品类中，现磨咖啡增长最为迅猛，在众多新消费赛道中是最富吸引力的赛道之一。本篇内容旨在对中国咖啡市场进行全景扫描，梳理中国咖啡市场发展现状及趋势，助力中国咖啡厂商识别行业机会，提升服务能力。
全球范围众多市场中，中国咖啡市场仍处于相对早期阶段，总量与人均咖啡饮用量均有相对较高的增长潜力。
在各咖啡细分品类中，现磨咖啡增长最为迅猛，在众多新消费赛道中是最富吸引力的赛道之一。而且从现阶段来看，现磨咖啡符合年轻人对生活方式的追求，同时也是高频、刚需、成瘾性消费品类。因此，门店渗透率和连锁化程度有较大提升空间。目前咖啡门店更多集中于华东、华南市场以及一二线城市，其他区域及下沉市场有待进一步开拓。
中国咖啡市场发展现状全球咖啡市场：欧美、日本、南美咖啡市场发展相对成熟，中国市场仍处于相对早期，消费量与人均消费量均有很大增长潜力
从如下图可以看出，除欧盟外，美国是全球咖啡消费最高的国家，中国人均咖啡消费量远低于其他成熟咖啡市场。

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【 m星巴克涨价引热议，中国现磨咖啡市场目前到底如何？】中国咖啡市场*：经测算，2020年中国咖啡整体市场零售规模在820亿人民币左右，预计2025年将达到近2,190亿
中国咖啡市场*规模仍处于高速增长阶段，预计20-25年复合增长率大于20%，背后驱动增长的主要因素：

逐渐增加的可支配收入和对生活质量的追求
以00后和Z时代为代表的新一代消费者，对于西式饮品有更高的接受度
头部咖啡品牌和新玩家正在教育整个市场并尝试扩大咖啡饮用群体

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咖啡产品形态与定义：主要由现磨咖啡、速溶咖啡（广义）、即饮咖啡、咖啡豆几部分组成

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咖啡价值链：包括种植、贸易、烘焙加工以及零售环节

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细分市场：伴随国内咖啡品牌崛起，现磨咖啡市场表现较为强势，预计未来5年的复合增长率可达到25%以上
中国现磨咖啡市场正处于高速发展阶段，带动整体咖啡市场增长，主要店家及驱动因素：
速溶咖啡
雀巢在以往占据超过60%的市场份额，处于支配地位；
过去几年中，速溶咖啡品类整体增速缓慢，主要原因在于雀巢增速放缓（CAGR在4%左右）；
然而精品速溶咖啡近几年增速较高但占比仍较低。
即饮咖啡
雀巢占据约50%的市场份额；随着消费者对咖啡的接受度越来越高，即饮市场会保持增长态势，相较于大众市场，精品咖啡将更有发展空间。
现磨咖啡
星巴克占据约35%的市场份额，瑞幸咖啡占据约6%的市场份额；现磨咖啡凭借其优质口感和纷纷崛起的新兴独立品牌（如Manner、挪瓦），会继续保持快速增长势头。

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现磨咖啡市场的发展驱动因素现磨咖啡市场规模：国内市场自2018年开始增长迅速，虽受疫情影响2020年增速放缓，但2021年明显回弹，预计2025年市场规模可达超过1800亿
中国现磨咖啡年销售杯数有一定的增长空间，客单价维持在20元以内。

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现磨咖啡市场驱动因素：现磨咖啡的产品特性及渠道优势均成为推动其高速增长的重要因素
咖啡是目前都市青年高频消费之一，当下年轻人新潮流经济中，咖啡仍是低客单价，高频日常消费的Top选项；相比于现磨茶饮或健康轻食，咖啡的消费频次更高，成瘾型搭配低客单价属性让其成为当下年轻人潮流经济的刚性需求。