柳州|在柳州，30万给螺狮粉打工的普通人

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图片来源@视觉中国
文 | 五环外OUTSIDE，作者 | 尾火，编辑 | 车卯卯
如果网红食品要争咖位，那螺蛳粉一定是毫无悬念的C位。
这个“爱的爱死，恨的恨死”的柳州小吃牢牢地占据了方便食品界的粉丝榜榜首。B站上“罗翔说刑法”在家吃螺蛳粉的视频有1000多万的播放量，小红书上有48万篇关于螺蛳粉的笔记。这样的讨论度，说一句“互联网顶流”也绝对不为过。
螺蛳粉的爆火，也让柳州这个广西小城突然之间成为“网红城市”。
对外地的美食爱好者们来说，螺蛳粉是疫情期间宅家时光舌头最大的慰藉，是周末打飞的也要去柳州打卡的理由。对柳州本地人来说，螺蛳粉显然有着更加重要的意义。
根据柳州市商务局提供的数据，2021年柳州螺蛳粉全产业链销售收入已经达到501.6亿元，其中袋装柳州螺蛳粉销售收入高达151.97亿元。
这个他们从小吃到大的街头小吃短短几年的时间成为了“身价百亿”的网红食品，还创造了30多万个工作岗位。
没错，在柳州有30万个普通人正在为螺蛳粉打工。
01 35岁回家，一碗螺蛳粉带来的新机遇【 柳州|在柳州，30万给螺狮粉打工的普通人】王慧在35岁这一年，下定决心从杭州回到家乡柳州，成为了一家螺蛳粉工厂的质量部原料验收主管。
对从小在柳州长大的王慧来说，上学的时候最深刻的记忆就是晚上溜达到附近的菜市场来一碗螺蛳粉当夜宵。被问到柳州哪家螺蛳粉最好吃时，她笑着说：“都好吃，在柳州你不会踩雷的。”
13年前读完四年的生物工程，机缘巧合进入食品行业的王慧还不会想到自己之后将会和家乡小吃结下不解之缘。
像很多毕业之后去往大城市的年轻人一样，王慧充满闯劲地到了杭州，在一个母婴食品品牌一直负责食品安全把控，沉淀多年做到了主管。虽然杭州和柳州，只有一字之差，但这两座网红城市却截然不同。一个是节奏快速，互联网行业最红的天堂，一个是安然自得，蜗居华南的重工业城市。
最直接的对比就是，杭州的螺蛳粉一碗要28元，而柳州一碗螺蛳粉则要价10元。

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柳州当地螺蛳粉小店的价目
35岁，似乎是事业的一道坎。面临需要平衡的家庭和遭遇瓶颈期的事业，王慧在自己的家乡柳州找到了出路——一份螺蛳粉工厂质量部原料验收主管的工作，不仅离家近，而且工资甚至不弱于她在杭州的薪水。
“我今年也35岁了，事业上就是不进则退。螺蛳粉我从小吃到大，现在柳州的螺蛳粉火了，我考虑着这应该是个回老家的机会。”
蒸蒸日上的螺蛳粉产业，潜藏着无数的机遇，她碰到了一家企业。这家公司不仅对螺蛳粉全产业链进行精细规划，实打实在柳州投资建厂，引进先进科技，还联合行业内顶尖高校和当地质检技术部门，校企合作、产教融合促进螺蛳粉产业全面发展。
这给原本做母婴食品的王慧，在螺蛳粉食品安全发展方面带来更多的施展空间。
于是王慧不漂了，回家。
巧合的是，她进入正是杭州微念在柳州开设的螺蛳粉工厂，对她最重要的两个城市又奇妙地产生了链接。
现在，王慧带着一个20多人的团队，他们负责严格把关整个工厂的螺蛳粉原材料质量管理。为此，公司专门投建了一个专业螺蛳粉实验室，配备了48类100余台检测仪器设备，其中不乏来自美国、日本等国的精尖进口设备。
王慧团队会对所有的原料、辅料及包材进行严格检验，在国家标准要求外，针对重点和高风险原辅料进行了加严监控。比如螺蛳粉中的辣油包，公司特意引进了美国定量检测辣度的辣椒素测试仪，对生产过程中油包的辣度进行定量监控，以确保口感的稳定性。
王慧也许只是时代洪流中的一朵浪花，但30万个这样忙碌在螺蛳粉产业中的普通人，汇聚成一股股浪潮，翻涌着推动螺蛳粉产业发展，也随着柳州这座城市一同前行。
“记忆里的柳州总是灰蒙蒙的，有时候会下酸雨，全是重工业的气息。现在，有很多像微念一样的新型实体企业来到柳州投资发展，我们年轻人的就业也多了更多选择，对整个城市转型都有好处，柳州的环境好多了。”

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柳州城区风景宜人
回乡的年轻人映照出的不仅仅是逃离北上广深杭的选择，更是家乡实体经济逐步变好的层次跃迁。