标准化|生鲜电商：最近处处惹人爱的生鲜电商是什么？( 三 )

流通渠道也就是指整个生鲜品的流通方式是什么样的？所谓流通方式指的是生鲜品是通过哪些途径被消费者选择并购买，完成从产地流转到消费者餐桌上的过程。
而不同的流通渠道除了商品自身的品质不同外，每种流通渠道提供消费者消费的附加服务也是不同的，比如售前导购的完整情况，售后服务的细致程度等。
因此搞清楚这个概念，我们也可以用它去理解，之前在网络上被大肆提及的消费升级概念，其实就是一个流通渠道的变迁。
“关键词：消费升级=流通渠道变迁”。
具体来说面向消费者的流通渠道可以分为如下表的几种：

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既然我们已经谈到了流通渠道细分，实际上我们就应该理解现在的商业模式创新本质就是流通渠道变化而催生。
那么原有的流通渠道会眼睁睁的看着自己的市场份额不断被新渠道蚕食而无动于衷吗？这时候原渠道的自救也会催生新的业态出现。
在生鲜零售的发展历史中也是如此，可能很多人不知道，在生鲜电商兴起之前也就是18年还有个生鲜概念：社区生鲜。
所谓社区生鲜也就是开在社区周边的生鲜小店，由于比菜市场更近，更干净卫生，因此在一些中高档小区很快就流行起来。
这类社区电商实际上就是一次以农贸市场为代表的流通渠道自我转型与升级。
而完整的生鲜电商流通渠道变化我们可以用一张图来概括：

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可以看到由于我国市场的庞大整个生鲜市场流通渠道相当多样化，在这其中我们还可以看到各渠道在随时间发展中不断催生了渠道的新业态发展，这也是一个普遍的商业规律，渠道类的商业模式进化分为两个阶段：渠道自发融合->消费升级。
而每个渠道的不同业态又有自己的独立发展阶段，以上图中的社区生鲜为例。
社区生鲜先后经历了四个阶段：

第一个阶段是2015年之前，其特征是传统社区店向生鲜加强型超市转型；
第二个阶段是2016年开始，社区生鲜进入了全品类的生鲜专业店时代，代表事件是生鲜传奇的创立；
第三个阶段是新零售的风口刮到了社区生鲜领域，代表事件是京东旗下的启承资本投资了钱大妈；
最后一个阶段是“便利店+生鲜”的复合业态的兴起，代表案例有好邻居最新一代的“社区全渠道会员店”，以及超市发与罗森合作的“超-罗便利店”等。

因此近期大火的生鲜电商与社区团购可以算是第三次消费升级了，也就是由原来的农贸市场向超市/生鲜门店转移，再有生鲜专营门店向以生鲜电商为代表的线上方式中转移。
至于原因？相比大家在2020年疫情刚爆发不久应该在互联网圈听到最多的一句话就是，本次疫情如非典一样是互联网领域很多新细分领域的又一次线上经济“催熟剂”。
七、总结综上我们已经对生鲜市场的宏观建立起了一套完整的认知，可以看到生鲜市场是一个规模庞大足以容纳新巨头的赛道，而用户需求层次清晰，流通渠道多样化的一个市场。
#专栏作家#三爷，微信公众号：三爷茶馆，人人都是产品经理专栏作家，2019年年度作者。《中台产品经理宝典》作者，原万达高级产品、MBA特约讲师、独立创业者，现叮咚买菜B端产品线负责人，拥有多款集团项目从零到一经验并带领实现商业化布局。
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