本土化成为大趋势，西式快餐格局已定？( 二 ) ?在9月23-24日举办的“第三届中

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△图片来源：华莱士官方微博
随着“西餐”红利的褪去，为了继续保持在餐饮市场，以及对中式快餐的优势，西式快餐正式进入到了本土化的时代。

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本土品牌抢占社区，性价比是杀手锏
而在洋品牌之外，西式快餐十大品牌中本土也有德克士、华莱士、派乐汉堡、贝克汉堡、快乐星汉堡5个品牌上榜，与洋品牌分庭抗礼。
但与洋品牌主要分布在商圈不同，本土品牌多是走“农村包围城市”路线，主打社区、学校，以性价比打出差异化实现规模扩张，抢占了广阔的平价市场。
起源于美国的德克士，晚于麦肯进入中国，后被康师傅的母公司台湾顶新收购，在麦肯的强势下，德克士放弃了一线城市的争夺，转而向三四线城市开始拓展，享受着麦肯外溢的品类优势，在麦肯尚不重视的地区，抢占了大量长尾市场，收到了意想不到的效果，目前已在大陆开出26000余家门店。今年3月，多家媒体报道，顶新正考虑将其在中国大陆的餐饮业务，打包在香港IPO 。

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△图片来源：德克士官方微博
而德克士的突围成功，似乎也为后来的华莱士等本土品牌进入西式快餐做了范本。
由于起步晚，而且管理、经营模式大部分都“师从”麦肯，西式快餐看上去并非本土品牌能有效存活的品类，但由于麦肯等洋品牌多看重商圈等区域的门店，在广大的学校、社区，本土品牌就找到了突入的缝隙。
尽管发展到今天，洋品牌西式快餐的价格已经算比较平价，但在广袤的下沉市场，华莱士、派乐汉堡、贝克汉堡、快乐星汉堡还是凭借诸如12块钱两个汉堡， 5块钱两个派这样的“路边餐”价格，保持着价格优势。

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△图片来源：快乐星汉堡官方微博
在学校的炸串店、奶茶铺边，社区的包子铺、粉面店旁，它们开出装修更整洁、西化的门店，以麦肯的“平替”餐食，用性价比分别开出成千上万家门店，让这些社区消费者用更低的价格、更高的便捷性，满足对西式快餐的口腹之欲。
而洋品牌和本土品牌之间，似乎达成了一种默契，你霸占商圈，我就抢占社区，随着西式快餐走下神坛，无论在三四线，还是一二线城市的社区，这些本土品牌都能找到自己的生存空间。

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褪去“洋气”的包装，
西式快餐将走向何方？
在这样背景下的西式快餐市场格局，就显得有些许平淡——无论门店数还是品牌影响力，麦肯都稳占头牌，优势巨大；汉堡王、赛百味等国际大牌则紧随其后，吃下剩余市场；华莱士、快乐星汉堡等本土品牌，和萨莉亚这样的国际品牌，则走学校、社区的平价路线，牢牢占据下沉消费市场。
但随着整个餐饮业市场下沉的趋势，洋品牌和本土品牌之间的默契还能保持多久？
在中式快餐强势出击的情况下，一二线城市快餐市场逐渐饱和，增速放缓，市场下沉也成为很多西式快餐品牌的选择，麦肯系也早已开始凭借品牌影响力，对下沉市场的开拓。一方面将门店向低端城市延伸，另一方面是它们也开始推行“好吃不贵”的政策。

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△图片来源：萨莉亚官方微博
【本土化成为大趋势，西式快餐格局已定？】尽管曾经是“豪华自助餐” ，但多年过去，洋品牌们的价格其实没有太大涨幅，在1987年卖2块5的吮指原味鸡，现在的价格也不过11元，这还没加上优惠券的使用，虽然价格看上去涨了4倍多，但要知道这些年国民工资也从几十块涨到了几千块，涨了百倍。近8年，肯德基的价格基本不变，还不断推出低价营销活动。