本土化成为大趋势，西式快餐格局已定？ ?在9月23-24日举办的“第三届中

?在9月23-24日举办的“第三届中国餐饮营销力峰会”上， “2021中国餐饮（品类）十大品牌”正式揭晓。
西式快餐中，有哪些品牌获奖？西式快餐市场的相对沉寂，是消费者意愿走低还是餐企竞争力下降？未来能否重燃消费者期待？

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本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。
今年以来，火锅、烘焙、粉面、茶饮在内的多个赛道，都显得非常热闹，不是某个品牌崛起收获大量流量，突破千店、万店，就是某个品牌获得大额融资、准备上市。
反观多年前一举一动都会在餐饮江湖引发关注的西式快餐，就显得多少有些沉寂。有人说这是因为西式快餐已经吃完了“西式”红利，回归到一个正常快餐应该有的样子；也有人说是因为格局已定，没了激烈的竞争也就没了看点，也没了让投资人、消费者兴奋的点。
那么，现在西式快餐的市场到底如何呢？

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麦肯实力霸榜，
西式快餐进入本土化时代
2021年9月23日， “2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典”在北京国贸大酒店隆重举行。盛典现场重磅揭晓了“2021中国餐饮（品类）十大品牌”奖项， 20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣。
在“2021中国西式快餐十大品牌”榜单中，肯德基、麦当劳两大巨头继续以高指数霸占着榜单的前两名，最早跟进并以脆皮炸鸡，从二三线市场起步打出差异化的德克士拿到第三。
华莱士、萨莉亚意式餐厅、汉堡王、赛百味、派乐汉堡、贝克汉堡、快乐星汉堡紧随其后，获得“2021中国西式快餐十大品牌”殊荣。

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对西式快餐来说，榜单的头两名几乎是板上钉钉，被肯德基、麦当劳两大巨头牢牢占据，而萨莉亚意式餐厅、汉堡王、赛百味分列4～7位，洋品牌占掉了榜单的一半。作为西式快餐的榜单，这似乎也无可厚非。
毕竟，西式快餐在80年代刚进入中国之际，无论从门店装修，还是价格上来看，对广大国人来说，都是“高大上”的存在。
那时，国人对西方世界的高看一眼，让西式快餐凭借充满西方风格的门店装修、就餐方式，很快就被贴上“洋气”“高端”的标签，成了国人请客的“牌面”、父母给孩子发放的“高级”奖励。
可以说，大多数国人的第一口汉堡，不是来自肯德基就是麦当劳，要么就是德克士，而第一口披萨多是必胜客，或者萨莉亚。后来汉堡王看到麦肯在中国的成功，才姗姗来迟，却也凭借“外国品牌”这个金字招牌打开了市场，赛百味则向国人普及了热狗这个吃食。

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△图片来源：麦当劳官方微博
但随着中国综合国力的不断提高，国人的生活水平得到了很大改善，加上洋品牌和本土品牌都在市场发力，西式快餐变得越来越普遍。而当大众餐饮时代来临，标准化、连锁化、个性化餐饮发展迅猛，多元化餐饮拉高了消费者对餐饮的“审美” ，不再盲目为西式快餐的高溢价买单。
“外国的月亮”逐渐褪去光芒，西式快餐真正完成从“西餐”到“快餐”的蜕变，成为上班族“别无选择/p>
褪去“洋气”外衣的西式快餐开始谋变，而谋变的策略中，更能“笼络人心”的本土化是重中之重。
2000年肯德基将探索本土化提到战略高度后，盖浇饭、鸡肉卷、青团、塔可、嫩牛五方、皮蛋瘦肉粥、豆浆油条、麻辣串串、炸酱面等中式产品不断出现。 2016年，百胜中国独立上市后，肯德基更是高举本土化大旗，连续开发、推出众多本土化产品，还会根据不同的季节、节日会推出相关新品。

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△图片来源：肯德基官方微博
在西方世界地位不及麦当劳的肯德基，在中国凭借本土化，将优势越拉越大。之后，麦当劳也开始尝试本土化，推出诸多本土化产品，比如听起来有些“鬼畜”的桂林酸笋风味板烧鸡腿堡。
与此同时，很多西式快餐品牌，也开始不断加速本土化尝试。
盖浇饭系列是德克士多年的招牌，比肯德基的饭系列更早深入市场，当初米汉堡的下架甚至让很多顾客忿忿不平；必胜客曾推出过小龙虾热干面；汉堡王也推出了颇具中国气质的馋嘴翅尖（外国人较少吃翅尖）；鸡肉卷则出现在赛百味、华莱士等一众西式快餐餐厅，几乎成了西式快餐的标配……