地产“大佬”毛大庆开包子铺快餐何以成为投资新风口优客工场创始人毛大庆又多了

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优客工场创始人毛大庆又多了一个包子铺老板的头衔。近日，北京商报采访人员走访发现，位于国贸的无限空间美食花园新开了一家名为“毛大庆包子铺”的门店。这家店难道是地产“大佬”、优客工场创始人毛大庆开的？11月23日，北京商报采访人员与毛大庆求证，对方确认该店正是自己所开，因为从小喜欢吃家里的包子，所以毛大庆开了这家“毛大庆包子铺” 。
快餐品类似乎正成为投资的新风口，此前，瑞幸咖啡前董事长陆正耀同样选择了快餐品类进军餐饮市场。分析指出，单从餐饮行业来看，快餐市场需求高、上升空间大且稳定性强，商业模式复制难度较低，这也是入局者较多的主要原因。不过，品牌要想长久发展，其产品品质依旧是关键。
毛大庆开包子铺
因为从小喜欢吃家里的包子，所以毛大庆开了这家“毛大庆包子铺” 。

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走访位于国贸的无限空间美食花园时，北京商报采访人员发现一家名为“毛大庆包子铺”的门店。从现场看到，菜单显示手工现包系列有4款包子，但门头下悬挂着6个木制牌子，标注着鲜肉咸蛋包、婆婆麻麻豆腐包、毛奶奶秘制鲜肉包等6款包子产品，售价区间在3.5-8元/个。

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从门店选址和产品来看，包子配咖啡的组合瞄准了周边白领、商务人士以及年轻消费群体。毛大庆包子铺的门头写着“现做现蒸现磨” ，还有“Coffee&SteamedBuns”的字样，并配有咖啡与包子的图标。值得注意的是，门店不仅配有在包子铺常见的黑芝麻豆浆、原味豆浆、暖胃小米粥，还有黑芝麻拿铁、拿铁、美式三款现磨咖啡系列，售价分别为22元、20元、18元。从选址来看，毛大庆包子铺位于国贸地区，又在一个美食城区域，能够辐射到的区域包括周边的写字楼、办公园区等场景。
这家门店的名字不禁让人想到优客工场创始人毛大庆。对此，北京商报采访人员联系到毛大庆本人，对方则确认该门店正是自己所开。而对于涉足餐饮领域的原因，毛大庆表示， “这个事情并没有很复杂，主要从小喜欢吃家里做的包子，而且姥姥做的包子在多地都很有名气。 ”在定位上，包子+咖啡年轻人都很喜欢，希望把这个门店做得更年轻化一些。另外，优客工场与共享际合作的PICK1/2EAT美食城曾孵化出许多网红餐饮品牌，如今自己也尝试一下。
对于毛大庆包子铺是否会在全国布局，毛大庆则表示还并没有下一步规划。其实，北京商报采访人员在社交平台看到，毛大庆也多次在微博上为其包子铺“打call” ，呼吁消费者前来品尝。
快餐异军突起
毛大庆开包子铺，是否可以理解为优客工场进一步布局餐饮的信号？
不久前，优客工场宣布以亿元级估值并购北京餐饮品牌“晓寿司” ，入局新消费赛道。并购后，双方将通过覆盖白领工作餐、会议餐、下午茶等进一步布局日料市场，拓展写字楼、园区等之外的消费场景。然而，优客工场相关负责人表示，该包子铺为毛大庆个人所为，与优客工场业务无关。不过，从优客工场官微可以看到，关于“晓寿司”“毛大庆包子铺”可以为企业提供团餐的信息。
抛开个人情怀，毛大庆涉足的快餐领域颇受资本青睐。瑞幸咖啡前董事长陆正耀最新创业的“小面”项目备受关注，即便多次更名，其依旧主打快餐生意。而快餐品牌老娘舅、老乡鸡更是备受资本青睐，如今已经进行上市辅导，而乡村基等快餐品牌融资或上市的消息也不绝于耳。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，像包子这类属于传统食品品类，既基础又大众化，能满足早餐与正餐的需求。外加主打包子产品的权威全国性快餐品牌寥寥无几，因此快餐市场不仅需求高，而且机会空间大。从市场角度来看，与正餐类产品相比，快餐品类的产品往往比较简单，稳定性较强，更加适合通过标准化进行复制。
产品品质是关键
陆正耀的“趣巴渝”、贾国龙的“贾国龙功夫菜”、毛大庆的“毛大庆包子铺”……这些品牌自“出道”就自带光环。 “标准化产品与运营模式能够使品牌‘跑’得更快。 ”文志宏指出，品牌要想长久发展，其产品品质也颇为关键，由于产品的定位在中等位置，消费者自然会对产品有一些要求与期待，尤其是以创始人命名的品牌，更需要维护品牌口碑。

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