蜜雪冰城冲击新式茶饮第二股，现制茶饮未来前景如何?( 二 ) “千呼万唤始出来”的蜜雪冰

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其中高端茶饮以喜茶和奈雪的茶为代表，直营店数量分别达到了690家和489家，覆盖的城市分别达到了58家和66家。
中低端茶饮市场则是以蜜雪冰城为代表，门店数在2020年就已经达到了12000家，覆盖城市达到了300个。
食品安全问题成为新式茶饮通病
对于这些新式茶饮品牌来看，食品安全问题都是他们的通病。
今年5月14日，有媒体报道，蜜雪冰城旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。
蜜雪冰城则是在6月15日发表道歉声明，表示针对媒体报道中的涉事门店，公司已责令其停业整顿，并按照相关法律规定及公司《特许经营合同》中的相关约定，对涉事门店作出相应处理，处理结果另行通报。
5月15日-5月16日两日，郑州市市场监督管理局、县(市、区)局、基层监管所全员上阵、协调联动，对全市区域内的蜜雪冰城旗下门店进行“地毯式”监督检查，发现相关门店存在使用过期食材(花生碎)加工饮品、仓库管理混乱，食品与生活用品、消毒洗涤剂混放，甚至与自用药品混放，不同类型的食品混放，废弃的包装材料堆积的问题、散装食品标签不规范、篡改或变相篡改开封日期等问题。
5月17日，郑州市市场监管局针对蜜雪冰城违法违规问题召开了行政约谈会，蜜雪冰城法定代表人、总裁张红甫向监管部门、媒体和社会公众表示道歉，表示将对于发现的问题开展为期1个月的专项整治。
无独有偶，此前在港交所上市的新式茶饮第一股奈雪的茶也被爆出视频安全问题，有媒体报道奈雪的茶位于北京的两家门店，发现店内存在蟑螂乱爬、水果腐烂、抹布不洗、标签不实等问题。
2021年8月2日，北京市市场监管部门获知北京市“奈雪的茶”奶茶店加工使用腐烂水果等食品安全问题的线索后，立即对涉事门店开展现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，拟对2家涉事门店均给予顶格罚款10万元，对2家门店店长分别罚款25万元和罚款28万元。
8月3日，北京市市场监管部门、广东省市场监管部门全面排查了辖区内奈雪的茶及类似门店1811家，责令整改50家，警告2家，立案查处23件。
同时，上海市市场监管部门今年上半年对1点点、茶百道、7分甜、都可(coco)、熊姬等多个品牌奶茶店进行了突击检查，也发现存在食品标签不明确、冰箱内食物不加盖、操作区卫生不达标、物品与食品混放等现象普遍存在。
后记
新式现制茶饮是伴随着快节奏的生活方式而发展起来的一种茶饮的新型消费方式，而不断扩张的新式现制茶叶也暴露出许多问题，食品安全问题也是重中之重。由于现制茶饮多为手工制作，产品需要现制，这也就相比工厂化自动化的产品在制作过程中更容易出现漏洞，这也是现制餐饮业的通病。
对于新式现制茶饮企业来讲，无序的扩张不是扩大品牌效应的最优解，以消费者为本，提升产品质量以及严守食品安全底线才是重中之重。