奈雪开书店，蜜雪冰城卖面，新茶饮的空间探索有多野？奈雪店面新茶饮们开始在第三

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奈雪店面
新茶饮们开始在第三空间上“卷”起来了。
作为星巴克的忠实信徒，奈雪在清华南门口开了一家“书店”——奈雪书屋，这也是新茶饮行业首次推出“阅读空间”式门店形式。
蜜雪冰城在郑州开了家268平的超大集合店，把烩面和烙馍搬进了饮品店。喜茶也在深圳南头古城开起首家手造店，门店为独栋建筑,每层占地面积约为60余平方米，总建筑面积220余平方米。
自消费赛道成为投资人追捧的风口以来，作为细分领域的新茶饮赛道内卷也逐渐加剧。今年以来， “新茶饮们”有人上市敲钟、有人开出万家连锁店、有人做起VC走上投资牌桌……
昔日星巴克将“第三空间”概念玩儿到极致，也培养起客户的忠诚度和粘性，在一杯咖啡之余，致力于与客户建立起情感纽带。
如今，作为新茶饮第一、二梯队的喜茶、奈雪和蜜雪冰城都开始在“空间”上下功夫，在这片战场上“磨刀霍霍” 。不过相比于星巴克走的商务空间风格，新茶饮们在第三空间探索上要“野”得多。
新茶饮们的“空间”玩法花样百出
事实上，早在去年，奈雪的茶就与全球创意风向标BranD杂志合作，以“奈雪茶日常”为主题，呈现线下书展，在深圳、广州、上海三地打造了为期一个月的“快闪”奈雪书店。
时隔一年后，奈雪开出了第一家真正意义上的书屋。这家坐落于北京清华大学旁的奈雪书屋，周边高校林立，三公里内覆盖清华大学、北京大学等近十家高等学府，同时，附近的中关村东升科技园也是科技创新的集聚地。
考量到奈雪的茶目标客群是20-35岁，这家奈雪书屋附近人群与其高度重合。
据奈雪的茶负责人介绍，这间“奈雪书屋”是奈雪的茶和中信书局联合打造的，门店内有上千款图书。在产品线上，门店提供有茶饮、咖啡、烘焙、零食四大类。为了更好营造安静舒适的阅读环境，奈雪书屋的原木书柜和吊顶都采用冲孔板等吸音材料。

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来源：奈雪官方微博
在10月15日正式开业前，奈雪书屋还举办了高校学子青春读书会、奈雪会员静读日等活动，以呼应阅读主题。
从奈雪成立以来， “空间感”一直是其重要的标志。
至今，奈雪已经接连开出“奈雪的礼物”、“奈雪酒屋BlaBlaBar”、“奈雪梦工厂”“奈雪的茶PRO”等多业态门店。
创始人彭心也多次公开表示，奈雪并不是一家餐饮品牌，而是一家生活方式品牌。在彭心看来，茶饮、烘焙、咖啡是奈雪的产品，而空间同样是奈雪的产品。
因此，在喜茶开喜小茶、瑞幸开自提店，星巴克开“啡快”概念店的时候，奈雪依然在坚持开大店。
如今，除了重视空间打造的奈雪之外，蜜雪冰城、茶颜悦色和喜茶也在第三空间打造上做起文章。

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来源：蜜雪冰城官方微博
蜜雪冰城融合河南本土特色食品，打造出了全新的椰乳烩面和烙馍冰淇淋。作为全国首家“雪王城堡体验店” ，除了提供“icecream&tea”之外，还设有其他店面所没有的咖啡烘焙区、炸串区以及文创周边区等。
事实上，蜜雪冰城两年前已经在淘宝上开店，并上新几十个SKU ，但其零售业务一直不温不火。此次是首次在线下开店卖周边产品。
这一思路与茶颜悦色的“游园会”概念店大致一致。
“游园会”概念店是茶颜悦色2020年试水新零售的首款店型，除提供新中式现萃茶饮外，亦包含茶叶、茶具、零食、日用品、文具等百种以上的文化生活产品。 “游园会”概念店都毗邻茶颜悦色门店，方便消费者在等餐时间购物。
除此之外，茶颜悦色还曾与新晋网红品牌三顿半合作开设“突兀联名店” ，试水联名门店。

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来源：喜茶官方微博
而作为新茶饮第一梯队的喜茶，在上个月也开了一家新的概念店“喜茶手造店” ，以“手造”为主题，一层卖“手炒冰”、二层卖“手造茶”、三层卖“手冲茗茶” ，还附带一个顾客休闲的小花园，店内接近50个SKU ， 90%都是“独家”发售。
截至今年6月，喜茶已经在全球超60座城市开出超800家门店，继黑金店、PINK店、DP店、GO店、古风主题店、宠物友好主题店与环保主题店等不同主题的门店店型，这是喜茶在“空间”上的又一尝试。