早期罐头外壳太厚太硬，居然需要士兵用锤子和子弹“进攻”才行引言罐头食品是现代非常常见

引言
罐头食品是现代非常常见的一类食物，不管是水果罐头还是肉罐头，咱们在超市中总是能够轻松找到，罐头就是这么的与咱们生活息息相关。

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第二次世界大战时期生产的德军、美军和英军军用罐头直到现在都还是许多军事爱好者津津乐道的话题，不时有不怕死的家伙花重金购买一罐二战军用罐头做口味测评（不知道你们爱不爱看，反正我挺喜欢看的）。

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而说起罐头的起源和早期应用，就能发现罐头与人类的许多科技一样，也是最先应用于军事领域，随后才被拓展到了民用领域。
并且有意思的是，开罐器的发明要比罐头的发明晚了好几十年，那么在开罐器未发明之前，人们是怎么打开罐头的呢？

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拿破仑的12000法郎悬赏
18世纪末到19世纪初，策划百万法军横行欧洲的天才指挥官——拿破仑·波拿巴(NapoléonBonaparte ， 1769年~1821年)在战争中发现自己军队的补给总是会受到各种各样的限制，不是短缺，就是获得的给养出现损失，食物变质浪费。

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拿破仑·波拿巴(NapoléonBonaparte ， 1769-1821)
没办法，当时人们保存食物的手段较为落后，要想保存食物长久不变质，人们只能将少数几种食物完全晒干、烤干、熏干或风干，尽可能去除掉食物中的绝大多数水分，制成黑面包、饼干或是肉干、鱼干等食物，在保存肉类时还要用大量的盐或盐水来浸泡、腌渍，制成如腌猪肉、腌牛肉、腌鱼等食物，再或者是用烟熏的方式来保存肉类，降低细菌繁殖，比如各种火腿就是如此。

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面包
用这些方法确实可以长久保存食物不变质，但却有一个前提，那就是必须保证这些食物的储存环境长久干燥，若是能够做到这一点，那么用这些方法保存下的食物或许能够保持数月甚至数年不腐败，还能具有一些特殊的“岁月”风味。

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饼干
但是问题在于野外战场上可没有良好的食物保存环境，在条件艰苦的战场上，筹集到的食品在运到前线的路上很容易受潮或是被雨水侵蚀，然后细菌滋生，大量腐烂变质，珍贵的食物被白白浪费掉，士兵们还吃不饱。
长久以来，欧洲士兵们虽然也有机会吃到新鲜营养的食物，如水果、蔬菜和新鲜肉类，但是这些食物在战争期间并不容易保存、供应，因此士兵们在很多时候只能靠面包、饼干和咸肉为生。比如拿破仑战争期间的法军在野外作战时的口粮品种就很少，从法国在海尔布隆市榨取的粮草清单来看，法军士兵和牲口的口粮品种仅为85000份面包、11吨盐、6000袋燕麦、2840升酒和几千普洱市的干草，种类十分单一（当然这有些片面）。

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但即使是这些种类单一的食物在战争期间，受限于糟糕的道路条件和落后的食物保存手段等因素也无法保证充足供应。
作为一名优秀的军事指挥官，拿破仑深切地知道打仗打得就是后勤，明白皇帝不差饿兵的道理，他还曾直言“部队是靠胃行军” ，非常重视食物的补给和存储。为了能让手下士兵吃饱吃好，保持充足的体力和士气，拿破仑迫切需要新的食物保存手段。因此他在1800年时悬赏12000法郎，向社会各界人士征求一项可以长久保存食物不变质，又不过于降低食物本身营养、口感和味道的食品长期保鲜技术或装备。

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12000法郎在当时可是一笔巨款，当时1法郎等于100生丁（centimes），含5克成色90%的白银。让·蒂拉尔在《拿破仑时代法国人的生活》中提到，在法兰西第一帝国时期，巴黎好一点的工作每天薪酬是3至4法郎，最差的工作日薪资是1.5至2法郎。法国巴黎1斤肉的价格为0.35至0.55法郎，拿破仑卖给美国面积达125675Km2的路易斯安那州，价格也才仅为1000万法郎左右。