餐饮圈第三波资本潮：资本还是洪水猛兽么？ 6月27-28日福州餐饮合伙人研学

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6月27-28日福州餐饮合伙人研学
有人说往后走，餐饮行业将是精英创业的时代。除了把饭做好，善用资本是餐饮老板重要的战略能力。如何用好资本，将是传统餐饮人将面临的极大挑战。
开年，奈雪的茶在港交所提交招股书，欲冲刺“茶饮第一股” ，后有绿茶餐厅在港IPO的消息不胫而走；以及定位人均50元的小酒馆海伦司欲将港股上市，喜茶也多次传出冲刺IPO消息。
这么多餐饮品牌准备上市，这在往年并不多见。圈内人都说，餐饮圈的第三波资本潮来临。
可对于资本，大多数餐饮人的态度是喜忧参半。既希望借力于资本，但又害怕被资本挟持，从而陷入难以抉择的状态之中。
资本，真的那么可怕吗？
实际上，企业和资本的关系就像鱼和水的关系一样，是相互需要与协作的关系。企业让资本为己所用，成为可持续盈利和成长的伟大公司。
今天这篇文章，就与各位聊聊关于资本的话题：餐饮品牌到底该不该拥抱资本？
分别站在餐饮老板和资本方的两个角度来思考问题。文章将围绕四个核心点：
1、餐饮第三波资本浪潮来临；
2、为什么餐饮品牌抗拒资本；
3、餐饮品牌该不该接触资本；
4、资本青睐哪些餐饮品牌；
01餐饮第三波资本浪潮来临
2020年全年，餐饮行业共发生了115起投融资项目（不完全统计），融资类型涉及餐饮、供应链、餐饮服务、茶饮等细分领域，融资金额达到数千万以上。
今年， 1-4月餐饮及上下游拿到融资并公开的项目约有26起（不完全统计）。融资类型涉及餐饮、供应链、咖啡茶饮、预制菜等细分领域。

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数据整理：漆点餐研社
从融资金额上看，多数餐企拿到的融资数额在数千万级别，个别餐企融资金额过亿。
进入2021年，奈雪的茶向港交所提交招股书，率先冲刺“新式茶饮第一股” ，随后顶新集团欲拆分旗下德克士、康师傅私房牛肉面的餐饮业务上市。

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平价小酒馆海伦司申请港股上市
图片来源：海伦司官网
紧接着绿茶餐厅、海伦司小酒馆正式向港交所递交招股书，启动IPO ，今日，眉州东坡正式宣布旗下餐饮版块启动上市计划……
开年才五个月，就有四个餐饮企业提交上市招股书，同时近些年来，餐饮企业获得融资数量超过以往。这也意味着，餐饮资本化的第三波浪潮正式来临。
加华资本创始人宋向前曾提到过：“餐饮未来十年将迎来最好的投资机遇” 。餐饮品牌扎堆进入资本市场，预示着餐饮造富的大时代拉开帷幕。
纵观中国餐饮的资本化进程，大致可以分为几个阶段：
中国最早资本进入餐饮是在1995年，红高粱获得2000万投资承诺，但未获得支付。
第一波餐饮上市浪潮是在2008年左右。 2007年，全聚德、味千拉面（中国）上市，餐饮迎来首次上市潮；2008年，全球金融危机爆发，成为餐饮与资本结合的分水岭，次年湘鄂情上市。

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图片来源：网络
第二波餐饮投资潮在2015年前后， 2012年国八条规定出台，大众餐饮受到资本关注，同年煌上煌上市；2014年呷哺呷哺港股上市；次年餐饮企业迎来新三板潮；2016年百盛中国拆分美股上市，随后周黑鸭、绝味集团紧跟上市。
2017年，餐饮投融资事件达到顶峰；2018年标志性的事件是海底捞港股上市；2019年餐饮食品行业迎来上市潮，这也是餐饮与资本关系迎来关键的转折点。
2020年，九毛九、巴比馒头、同庆楼的上市，给了许多餐饮人启发。这些品牌的上市无论是企业体量还是商业模式，都给国内餐饮人打造了一个标杆。即使品牌门店数不多，甚至还未成为遍布全国的餐饮品牌，但依然走上了资本市场，创始人身价随即飙升。
另一层面，是因为疫情带来了餐饮行业的投资热，许多曾经“不缺现金的、不需要融资”的餐饮品牌开始拥抱资本。

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图片来源：网络
今年四家餐饮企业扎堆申请上市，餐饮与资本的“第三波浪潮”已然成熟。