炖羊肉汤有讲究 ， 不能直接下锅炖 ， 记住3个窍门 ， 汤浓肉香没膻味下了雪之后果然到了天气最冷的时候 ， 前两天刚下过雪 ， 这几天的天气实在让人难以接受 。 今天下午刚出门 ， 仅仅是在室外待了1分钟 ， 手都要冻僵了 。 寒风刺骨 ， 让我恨不得马上转头回家 。
回家待了好一阵才缓过来 ， 这种寒冷的天气让我太想念春天了 ， 每天都在期待着春天的到来 。
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【炖羊肉汤有讲究，不能直接下锅炖，记住3个窍门，汤浓肉香没膻味】如此寒冷的冬天 ， 每天回家最期待的一件事情就是吃上一顿热乎乎的饭 ， 喝一碗暖胃又暖身的汤 。 羊汤就是再合适不过的啦 ， 鲜美好喝 ， 而且御寒效果非常不错 。 虽然很多人都表示 ， 接受不了它的腥膻味 ， 但是这却是我的最爱 。
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只要炖的方法用对了 ， 不会出现腥膻味的 ， 如果有那只能说明你的做法不对 。 炖羊肉汤是很有讲究的 ， 万不可直接下锅炖 。 在炖的时候 ， 大家需要记住3个窍门 ， 这样炖出来汤浓肉香 ， 还没腥膻味 。
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【炖羊肉汤】所需材料：羊肉、葱姜、花椒、盐、胡椒粉
1、要想减少羊肉的腥膻味的话 ， 首先我们把羊肉买回来之后 ， 羊肉的处理非常重要 。 首先我们需要把羊肉放到盆中 ， 再往盆里倒上足够量的清水 ， 接下来开始浸泡 。
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2、羊肉至少要浸泡1小时以上 ， 血水才能去除干净 ， 期间需要换一次水 。 去除血水之后的羊肉 ， 腥膻味才会更小 ， 吃起来更鲜美 。 浸泡完成之后 ， 用清水冲洗干净 ， 然后放到锅里 ， 加上姜片焯水 ， 焯水后捞出洗净备用 。
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3、接下来把羊肉放到干净的锅里 ， 然后添上清水 ， 放上葱姜和花椒 。 这是炖羊肉必备的3种香料哦 ， 其他的一律不用放 ， 尤其是八角、香叶、桂皮这一类的 ， 一定不要加 ， 否则就会非常破坏羊肉的鲜美程度 。
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4、加上这3种香料以后 ， 开火开始炖就可以了 。 先开大火把水烧开 ， 然后再转为小火 ， 慢炖1小时 ， 最后加上一些盐和胡椒粉 ， 盖上盖子继续炖3分钟 ， 就可以关火了 。 这个时候再把羊肉汤盛出来喝 ， 绝对是汤浓肉香的感觉 。
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【炖羊肉汤的3个窍门】1、羊肉除了焯水之外 ， 浸泡也是蛮重要的一点 。 浸泡出血水之后再下锅焯水 ， 腥膻味会更小 ， 炖出来的汤更加鲜美好喝 。
2、羊肉汤不能加一些乱七八糟的调味品 ， 葱、姜、花椒这3样就足矣 。
3、不管是炖羊汤还是炖其他的汤 ， 盐一定要最后放 ， 不然很容易破坏羊肉的鲜嫩程度 ， 吃起来会很柴 。
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