炖羊肉汤有讲究,不能直接下锅炖,记住3个窍门,汤浓肉香没膻味

炖羊肉汤有讲究 , 不能直接下锅炖 , 记住3个窍门 , 汤浓肉香没膻味下了雪之后果然到了天气最冷的时候 , 前两天刚下过雪 , 这几天的天气实在让人难以接受 。 今天下午刚出门 , 仅仅是在室外待了1分钟 , 手都要冻僵了 。 寒风刺骨 , 让我恨不得马上转头回家 。
回家待了好一阵才缓过来 , 这种寒冷的天气让我太想念春天了 , 每天都在期待着春天的到来 。
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【炖羊肉汤有讲究,不能直接下锅炖,记住3个窍门,汤浓肉香没膻味】如此寒冷的冬天 , 每天回家最期待的一件事情就是吃上一顿热乎乎的饭 , 喝一碗暖胃又暖身的汤 。 羊汤就是再合适不过的啦 , 鲜美好喝 , 而且御寒效果非常不错 。 虽然很多人都表示 , 接受不了它的腥膻味 , 但是这却是我的最爱 。
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只要炖的方法用对了 , 不会出现腥膻味的 , 如果有那只能说明你的做法不对 。 炖羊肉汤是很有讲究的 , 万不可直接下锅炖 。 在炖的时候 , 大家需要记住3个窍门 , 这样炖出来汤浓肉香 , 还没腥膻味 。
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【炖羊肉汤】所需材料:羊肉、葱姜、花椒、盐、胡椒粉
1、要想减少羊肉的腥膻味的话 , 首先我们把羊肉买回来之后 , 羊肉的处理非常重要 。 首先我们需要把羊肉放到盆中 , 再往盆里倒上足够量的清水 , 接下来开始浸泡 。
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2、羊肉至少要浸泡1小时以上 , 血水才能去除干净 , 期间需要换一次水 。 去除血水之后的羊肉 , 腥膻味才会更小 , 吃起来更鲜美 。 浸泡完成之后 , 用清水冲洗干净 , 然后放到锅里 , 加上姜片焯水 , 焯水后捞出洗净备用 。
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3、接下来把羊肉放到干净的锅里 , 然后添上清水 , 放上葱姜和花椒 。 这是炖羊肉必备的3种香料哦 , 其他的一律不用放 , 尤其是八角、香叶、桂皮这一类的 , 一定不要加 , 否则就会非常破坏羊肉的鲜美程度 。
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4、加上这3种香料以后 , 开火开始炖就可以了 。 先开大火把水烧开 , 然后再转为小火 , 慢炖1小时 , 最后加上一些盐和胡椒粉 , 盖上盖子继续炖3分钟 , 就可以关火了 。 这个时候再把羊肉汤盛出来喝 , 绝对是汤浓肉香的感觉 。
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【炖羊肉汤的3个窍门】1、羊肉除了焯水之外 , 浸泡也是蛮重要的一点 。 浸泡出血水之后再下锅焯水 , 腥膻味会更小 , 炖出来的汤更加鲜美好喝 。
2、羊肉汤不能加一些乱七八糟的调味品 , 葱、姜、花椒这3样就足矣 。
3、不管是炖羊汤还是炖其他的汤 , 盐一定要最后放 , 不然很容易破坏羊肉的鲜嫩程度 , 吃起来会很柴 。
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