“_ + _”食物相克，肿瘤患者要忌吗？( 二 ) 维生素C和虾相克

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04 柿子+螃蟹=砒霜？
有一个很经典的吐槽：“砒霜和任何食物都相克” 。确实，有很多东西，本身就容易吃出问题，而如果一种食物吃多了就能产生问题，这类食物往往是“食物相克”理论的重灾区。比如，螃蟹和柿子相克。
其实，柿子吃多了，本身就容易得病。有一种病叫做“胃柿石症” ，就是吃太多柿子导致的。柿子中含有大量鞣酸和果胶，如果吃太多，这些物质与其他食物中的蛋白质、膳食纤维等共同作用，最后在胃中形成很硬的团块，阻碍消化吸收，引起胃疼胃胀，恶心呕吐等症状。
不论一起吃的是螃蟹、红烧肉还是青菜，都容易导致这种结石。甚至什么都不吃，只吃柿子，也可能会导致这种情况。所以这是柿子的锅，跟螃蟹没啥关系。解决方案也很简单：不要一次吃太多柿子就好了。
当然，螃蟹也不算是完全无辜。在卫生观念匮乏的旧时代，不知道怎样才能充分烹饪保证食品安全，特别是中国很多地区还有食用生蟹的传统。吃蟹吃出食物中毒和寄生虫病，也是比较常见的事情。这是螃蟹的锅，跟柿子也没啥关系。解决方案同样简单：尽量买新鲜的蟹，完全做熟了再吃。
但是，螃蟹和柿子，这两个都容易吃出问题的食物组合起来，出问题的概率显然更大一些。而古人碍于时代的限制，无法抽丝剥茧理清独立问题，于是就一传十十传百，最终“螃蟹+柿子”成了禁忌组合。
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“食物相克”论传了几千年，多半源自这些原因
在我们的生活中，我们以为的“食物相克”大多数是以下情况导致的：
细菌感染
如霍乱弧菌经常污染鱼虾蟹等水产品，如果有人吃了不洁的水产品，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物” 。
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乳糖不耐受
乳糖不耐受的人缺少由小肠细胞分泌的乳糖酶，无法分解牛奶中的乳糖，表现为饮奶后出现腹部紧张、肠鸣、腹痛、排气、腹泻和全身软弱无力等症状。
过敏现象
包括海鲜过敏、花生过敏、鸡蛋过敏等。理论上讲，只要是含有蛋白质的食物，都有可能造成过敏，引发不适。
与其防“食物相克” ，不如“忌口”一级致癌物
日常生活中，我们吃的食物，主要组成成分不外乎碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质、维生素等，它们在大部分食物里都能找到。如果关于“相克”的说法，跟这些成分有关，那波及面就太广了，结果很离谱。
病从口入， “癌”字三张口，癌症患者确实在某些食物成分上做到“忌口” 。 “以前踩过的坑，现在不再踩” ，这才是最好的抗癌方法。癌症患者需要了解一级致癌物（所谓的1类致癌物，是指明确可以致癌的），养成良好的饮食和生活习惯。需要“忌口”的一级致癌物的有害成分如下：
01 黄曲霉素
１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂。
久泡的木耳、发霉的花生、变质的坚果、变质的米饭、长时间使用的筷子等都是黄曲霉的主要来源。
02 苯并芘
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
高温油炸食品、油烟、烤肉、油墨、汽车尾气都含有不同剂量的苯并芘。
03 亚硝酸胺
【“_ + _”食物相克，肿瘤患者要忌吗？】亚硝酸盐进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。