“_ + _”食物相克，肿瘤患者要忌吗？维生素C和虾相克

维生素C和虾相克，一起吃会中毒；
豆腐和蜂蜜相克，一起吃会耳聋；
番茄和绿豆相克，一起吃会伤元气；
螃蟹和柿子相克，一起吃等于吃砒霜；
多少年来，民间一直流传着“食物相克”的说法，让本就有诸多“忌口”的肿瘤患者在进行食材搭配时，不得不如履薄冰，生怕一不小心，就惹上“食品安全”问题，产生毒副作用，影响生存期……
有一些人把它当作科学常识来看待，贴在厨房墙壁上、冰箱上，炒菜时提示哪些食物不能放在一块儿吃。
然而，最近这个深入人心千年的“食物相克”论，被央视公开辟谣了。
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为何说“食物相克”不科学？
在我们的生活中，我们以为的“食物相克”大多数是以下情况导致的：
01 虾+维生素 C=中毒？
虾和维生素 C 的“相克” ，猛一眼看去很“靠谱” ——
深夜，一女孩七窍流血暴毙，只因她在吃了虾的同时，又服用了维生素 C ！虾中含有无毒的五价砷，而维生素 C 是还原剂，它能把五价砷还原成具有高毒性的三价砷。这三价砷就是砒霜的主要成分！快转发给你的朋友吧！
这“忽悠”的，真是略微懂些化学知识的人群。因为关于原理部分，它每一句话都是对的。虾中确实含有五价砷，维生素 C 也确实能还原五价砷变成三价砷，三价砷也确实是砒霜（三氧化二砷）的主要成分。但是，这之所以成为谣言，原因很简单 —— 虾中的五价砷含量太少了，你把胃吃爆炸了，都达不到中毒的剂量。
在西方，富含维生素 C 的葡萄柚与虾搭配，是很常见的一道沙拉菜肴。
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02 豆浆+鸡蛋=中毒?
之前有过“豆浆和鸡蛋相克”的说法，其理由如下：
鸡蛋中的蛋白质进入肠胃，经蛋白酶分解为氨基酸，而后由小肠吸收。而豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，会影响鸡蛋的消化和吸收，因此将鸡蛋和豆浆一起吃是非常错误的吃法，会降低鸡蛋中蛋白质的利用率。
假设上述说法正确可靠，即豆浆和鸡蛋相克是因为豆浆有“破坏胰蛋白酶”的效果，那豆浆和任何含有蛋白质的食物都是相克的——绝不仅仅是鸡蛋。早餐只要喝了豆浆，就不用再吃别的东西了。
不，就连豆浆本身都不能喝。因为豆浆和它自己也是相克的。豆浆本身蛋白质含量就不少，是优质的大豆蛋白的来源。这样一来，你是不是觉得“豆浆和鸡蛋相克”的说法很荒谬了呢？
实际上，生豆浆里确实有胰蛋白酶抑制物，但一旦把豆浆煮熟，这些物质就会失去活性，并不会阻碍蛋白质的吸收。
如果你喝了没煮熟的豆浆，往往也不只是“阻碍蛋白吸收”那么简单，因为你有可能会中毒 —— 生黄豆中含有的皂苷，可以引起人的中毒症状。
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03 菠菜+豆腐=结石？
“菠菜和豆腐不能一起吃” ，这句话经过几十年的宣传，已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。之前有说法如下：
菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀。
然而，这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素，包括丰富的钾和镁，还有维生素k ，对骨骼健康非常有益。
如果说菠菜中的草酸能和豆腐里的钙导致结石，那菠菜和任何富含钙的食物同吃都是危险的 —— 比如所有乳制品、海产品、肉类等。草酸也不只是菠菜的专属，苋菜、芋头、甘薯里草酸含量也不低。这样一分析下来，结石风险简直无所不在，显然并不符合事实。