为豆腐平反昭雪，希望肾友不要再误会豆腐了在跟每一个新入院的患者讲解饮食的时候

在跟每一个新入院的患者讲解饮食的时候，都会遇到这样的问题：
【为豆腐平反昭雪，希望肾友不要再误会豆腐了】“豆腐属于劣质蛋白，吃了会加重肾脏负担”
“豆腐含嘌呤高，吃了之后会升高尿酸”
“豆腐里钙含量高，会增加肾结石的风险”
........
人们对豆腐的误解从没有真正的解除过，其实这属于历史遗留问题，造成这种观念的是医生，因为在多年以前医学教材上对豆制品的描述就是“豆制品是植物蛋白，非必须氨基酸含量较多，易加重肾脏损伤” 。
文章插图
记得我上学的时候老师也是这样讲的，而且在我工作的前几年也是这样跟患者说的，所以才导致今天的大部分患者都认为不能吃豆制品。但是要想纠正过去的错误认知，可能需要更长的时间吧。
随着医学及营养学的发展，对豆制品的营养成分的研究逐渐细化，推翻了过去的一些老旧观念（医学本来就是发展的），现在认为大豆蛋白也是等同于动物蛋白的优质蛋白，含必须氨基酸较多，生物利用率较高，适量摄入不但不会影响肾功能，反而对肾功能有利。
文章插图
今天我再次为豆腐平反，豆腐对肾友有4大好处：
1.蛋白利用率高
大豆蛋白是类似于动物蛋白的优质蛋白，因为大豆蛋白的氨基酸组成非常接近人体氨基酸模式，富含9种人体必需氨基酸，摄入后非常容易被人体吸收，生物利用率达65%-96% 。
并且大豆富含必需脂肪酸、维生素E、异黄酮等多种植物化学物质，多吃豆制品有助于预防心血管疾病，并可降低乳腺癌和骨质疏松的风险。
2.含不饱和脂肪酸较多
豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，经常吃豆腐可降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的水平，并可降低免疫炎症反应，促进肾功能的恢复。
3.磷吸收率低
慢性肾脏病，尤其是肾衰患者，对人体代谢废物的清除能力下降，所以肾功能不全患者容易发生高磷血症，从而诱发甲状旁腺功能亢进，增加骨病和心血管疾病的风险。
食物中磷含量较高的是动物性食物，而植物性食物的磷以植酸形式存在，在肠道的吸收率很低。豆腐的磷吸收率就非常低，容易被肠道排泄，所以吃豆腐比吃动物蛋白对磷的吸收更少，既能补充优质蛋白，又能减少磷的吸收，一举两得。
文章插图
4.补钙
豆腐是含钙比较丰富的食物，而且豆腐中的钙容易被人体吸收。不同于喝骨头汤补钙的方式，其实骨头汤中的钙含量很少，大多数钙都被“锁”在骨头里，汤里面更多的是油脂，不利于肾脏病的恢复。
对于吃激素的患者来说适量吃豆腐是个不错的选择，可以预防骨质疏松。
总之，豆腐好处多多，每天二三两问题不大。但并不是所有的豆制品都可以随意吃，豆浆、豆皮、腐竹可以适量吃，像臭豆腐、豆干、豆豉、腐乳等加工食品，因为含有大量的盐分和添加剂，还是尽量避免吧。鲜豆腐是最好的选择。
希望今天能够解除大家对豆制品的误会，也希望大家多多分享给您的病友，也让他们吃豆腐的时候放轻松一些。