豆腐是优质蛋白,但这四种“豆腐”肾病患者仍不能吃


豆腐是优质蛋白,但这四种“豆腐”肾病患者仍不能吃文章插图
在经历了长久的混战之后 , 大豆及其豆制品属于优质蛋白 , 肾病患者(除尿酸高者)可以放心食用这一观点基本已被所有人接受 。 于是放下心来的病友们开始迫不及待的寻找各种豆制品的美味 , 准备大快朵颐 。 然而有这样几种“豆腐” , 肾病患者却还是不能吃 , 因为它们全是以豆腐之名 , 行不轨之事的卧底 。
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  • 鱼豆腐
烧烤摊上的鱼豆腐病友们固然不能吃 , 单纯鱼豆腐也不是很适合肾病患者 , 这还要从鱼豆腐的原材料说起 。
正常情况下 , 鱼豆腐的基础配方是要用新鲜鱼肉、鸡胸肉和猪肥膘作为主要原料的 。 其中蛋白质含量自不必提 , 口感也是一等一 。 但事实上 , 鱼豆腐好像并不贵 , 因此必然是在材料上下了功夫 。 所以说质量和安全还是看供货商的良心和监管部门的力度 , 当然还有自己的运气 。
【豆腐是优质蛋白,但这四种“豆腐”肾病患者仍不能吃】而且为了保持口味 , 鱼豆腐中的“钠”含量绝对不少 。
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  • 千页豆腐
千页豆腐应该是豆腐的另外一个品种吧 , 毕竟看起来这么像豆腐 , 然而并不是 。
千页豆腐主要成分是大豆分离蛋白、玉米淀粉、蛋清液等 。 不过大豆分离蛋白在分离过程中 , 大豆的脂肪、碳水化合物、大豆磷脂等生物活性成分就全都被脱除了 , 更别提什么胡萝卜素、维生素了 。 所以 , 要说它是豆腐 , 能给大家补充维生素的豆制品表示绝对不答应 。
另外千叶豆腐中大豆分离蛋白只有百分之十几 , 加多了不好吃 , 所以想靠这个补充蛋白并不现实 , 而且做菜时里面油盐同样不少 , 肾病患者还是不适合吃 。
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  • 日本豆腐
日本豆腐可以说是“豆腐”卧底界的颜值担当 , 但是人家和大豆压根不沾边 , 它的主材料是鸡蛋 , 添加磷酸盐加工而成 , 连半颗豆子都没有 。 其实说到这病友们应该已经知道自己不能吃了 。
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  • 杏仁豆腐
杏仁豆腐其实也是有大豆的 , 而且比例不低 , 因为单纯的杏仁没办法成形 。 但是杏仁中的蛋白可真就是植物蛋白了 , 肾病患者不好吸收 , 而且杏仁豆腐中除了杏仁、水、大豆还有很多的糖 。 如果是有糖尿病的患者更加不合适 。
到这里大家也看出来了 , 并非是豆腐不能吃 , 而是这些冠名豆腐的假豆腐并不完全适合肾病患者 , 最多也就偶尔尝一点改善下口味 , 常吃就不要了 。