红薯里面还含有许多黏液蛋白、矿物质、钙和镁，能很大的提高人体免疫，同时也能维持和调节人体功能。它的黏液蛋白还能保持血管壁的弹性，能有效的防止动脉粥样硬化的发生，钙和镁，对于中老年人来讲还可以预防骨质疏松症。今天就用红薯来做道美食。
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操作步骤：1.红薯洗净去皮，切成薄片；
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2.红薯放入盘中，冷水上锅，大火烧开蒸15分钟；
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3.蒸好的红薯中打入2个鸡蛋，按压成泥；
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4.倒入2勺白糖、3g酵母，搅拌均匀；
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5.将红薯糊倒入350g面粉中，搅拌成面絮；
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6.面絮中倒入20ml食用油，揉成表面光滑的面团，盖盖儿醒发3小时；
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7.案板上撒面，将醒发好的面团揉搓排气，用擀面杖擀薄，然后用瓶盖压出形状；
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8.小饼盖上保鲜膜，二次醒发半小时；
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9.电饼铛不刷油，放入面胚，盖盖儿烙1分钟；
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10.时间到，给它翻个面，再烙1分钟，多次翻面，烙至两面金黄即可；
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11.出锅盛盘。
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