在我们农村地区，几乎每家每户临到这个时候，都会做上一坛酸菜保存起来，在需要食用的时候搭配上一些大豆，做成一锅酸汤，不知道你们家里会不会自己做上酸菜呢？在食欲不好的时候，来上一碗酸汤，非常的开胃又解腻。对于贵州人来说，酸汤基本上是大部分的最爱，不管是直接食用，而是用来制作成酸汤饭、酸汤鱼等，味道都非常的棒。而且，酸菜其实也是有营养价值的，因为其原材料主要是绿色蔬菜，含有较多的膳食纤维、有机酸，蛋白质以及矿物质等等，非常适合便秘人群食用。

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喜欢吃酸菜的朋友们，如果你们不懂得如何去对其进行制作的话，今天我就免费为大家带来酸菜的制作方法，不用加入食用盐，只需短短三天，就能取出食用。自己在家就可以做出饭店的味道，干净卫生又放心，不用再担心外面所购买的会有添加剂。如果你没有时间自己在家做的话，也可以在外面购买，但要注意的是，尽量到那种小摊上自己家制作的购买，不要选择去超市中，超市中的一般都有着或多或少的添加剂。好了，废话不多说，下面就跟着我一起来学习一下酸菜的制作方法。

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美食：【腌酸菜】【制作食材】青菜【制作步骤】（1）首先我们要准备的是三颗青菜，用青菜腌制出来的酸菜口感会更加的好吃，如果没有的话，也可以采用萝卜菜。准备好以后，先用流水充分的清洗干净，然后摆放到菜篮子里，把表面的水分晾晒干净，大概晒至青菜变焉时即可，这样的话拿来做酸菜，既可以存放得久，也能让酸菜吃起来口感更加脆口。

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（2）下面要准备上一个干净，无水无油的大锅，往里面加入适量的清水给它烧开，然后将提前备好的青菜放进去烫一烫，并用筷子时不时的翻动一下，将菜烫均匀。大概一分钟左右，等青菜变得翠绿时，将其控水捞出来，放到菜篮中摊开放置晾凉。

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记住烫菜的水也不要倒掉，同样的放置晾凉备用。等水和青菜都放凉之后，取一个不沾一滴油，不沾一滴水的玻璃罐，然后将青菜放入进去，给它按压紧实，再准备上两根竹签，继续压实。最后再将晾凉的水也倒入玻璃罐里面，没过青菜，这样菜就不会飘浮起来了。

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（3）接着再用一个保鲜膜封住瓶口，再盖上盖子，这样我们的酸菜就制作完成了，常温下放置三天，酸菜就会变黄，取出最上面的一颗来，然后继续把竹签放置好，盖上盖子，继续腌制。下面我就再用腌制好的酸菜教大家做上一道美味。首先先将酸菜放到清水中淘洗一会儿，拧干水分后，再把它切碎。下面再准备上一点青红椒碎和蒜苗碎备用，然后起锅，锅中不用加入食用油，直接倒入酸菜炒干水分后，盛出来待用。接着锅中热少许油，并倒入青红椒碎炒香。

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（4）炒香后，把酸菜也入锅翻炒均匀，并加入适量食盐和生抽调味，入味后，放入蒜苗碎，继续翻炒均匀炒香后即可出锅装盘，一道酸爽开胃的炒酸菜就制作好了，用来配粥配米饭还是搭配包子馒头都非常的适合，喜欢的朋友也去动手制作一下吧。
【腌酸菜时，一定不能放盐，教你正确做法，3天就能吃，放一年不坏】

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