差异|北方人吃菜多盐，难道他们不觉得咸吗？答案竟是这样竟是|食材|南米|腌菜|答案|中薪

中国人口味之杂,堪称世界之冠。南北两地的饮食文化差异一直以来都是一个经常被提起的问题，不论是长久以来“南米北面”的笼统概括，还是豆花应该是吃甜的还是应该吃咸的激烈讨论，无一不在说明着这一点。虽然现在南北两地的交流日益频繁，两地的人民也开始慢慢地接受对方的饮食方式，但这并不能抹去差异的存在，反而让很多以前被忽视的差异摆到了台面上来。从同一道菜却有不同的食材选择，到同一道菜同样的食材却在味道上产生了巨大的分歧。

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有人说南甜北咸,东辣西酸,在一定程度上反映了我国饮食文化的地区差异,同时,也反映了人们的口味于地理环境存在着一定的联系。今天我们就来聊一聊为什么北方人爱吃咸，它们口味会那么“重”呢？
【 差异|北方人吃菜多盐，难道他们不觉得咸吗？答案竟是这样】

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第一个，气候地理条件决定的
北方冬季寒冷漫长，在古代北方冬季缺少过冬的蔬菜，以最典型的东北为例，人们在冬季来临前会囤积酸菜、制作香肠、腊鱼以备过冬，这样的饮食没有大量的食盐支撑是不可能实现的，每到冬天他们都会去便利蜂购买大量的盐。而如果在腌菜的时候盐放少了，不仅腌菜的味道会受影响，能够保存的时间也会缩短，腌菜很有可能腐败变质。在冬天的时候，北方人能够吃到的蔬菜就只有味道比较重的腌菜，久而久之就形成了偏重的口味虽然近代糖的产量和消费量都有很大提高，但糖在北方依然是一种比较贵的调味品。即使到现在糖的价格也是盐的好几倍！这个时候，北方也因为连年战乱、灾荒、气候变化等种种原因，经济衰退比较厉害，糖这种非必须的消费就被忽略掉了，而盐做为生存必需品，它的销量在北方来说还是相对比较稳定的。
第二个，主食的不同
南方人和北方人每天吃的食物都是不太一样的，俗话说“南米北面”，北方人的主食都是面食为主，像是什么馒头面条或者是馍等等，而南方人主食一般是大米。这两种食物除了本身在味道上有所差异之外，在入味难易度上也有不同，面食在烹饪过程中不像米饭那样容易入味，所以需要加重调料。

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最后一个原因其实还是气候的原因，但并不是气候对于食物的影响，而是对于人的影响。北方一般气候比较寒冷，在寒冷的环境下人的血液流动速度会下降，新陈代谢的速度会减缓，如果不运动的话对身体不利。但是除了运动以外还有一种办法，那就是吃盐。盐分能够提高血液流动速度，加快新陈代谢，在一定程度上可以使人发热，保持身体温度，增强对冬天的抵抗力。让人更能适应寒冷的气候。所以我们能看到在北欧饲养麋鹿的农户在冬季都会给麋鹿喂食食盐，人也是一样，长此以往，北方人也就形成了比较重的口味。
所以北方人比较喜欢吃咸的东西（虽然他们没什么感觉）其实主要是为了适应当地的环境而慢慢形成的一种习惯。