小窍门：
1、鸡块焯水需凉水下锅 ， 才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放 ， 去腥解腻 。
2、炖鸡时间长 ， 需一次性把水加足 ， 加热开水 ， 盖上盖子中小火焖煮 ， 最后粉条也会吸汁的 。
3、香菇建议用干香菇 ， 干香菇有特有的菌香味 ， 鲜香菇无法替代 。
4、这道焖炒鸡是带汤的 ， 最后不需要收汁 ， 汤汁浇在米饭上 ， 很香很香滴 。
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芋头黄焖鸡
图文 |辽南蟹
鸡腿两个芋头300克洋葱半个大蒜适量滋汁匠黄焖鸡酱一盒
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1. 准备各种材料 ， 鸡腿直接斩成块 ， 加盐清洗干净 ， 芋头先洗干净 ， 再戴上手套把皮削掉 ， 切成滚刀块 ， 芋头粘液如果不小心弄到手上 ， 皮肤会痒 ， 有些人还会过敏 ， 削皮及切块时保护好双手 。 如果不小心弄到手上 ， 把手放在火上烤一烤 ， 麻痒的感觉会有好转 。
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2. 准备黄焖鸡酱料一包 ， 复合调味料 ， 一包搞定一盘菜 ， 特别方便 。
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3. 洋葱、姜和大蒜切碎备用 。
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4. 炒锅倒一点儿油 ， 先下葱姜蒜炒香 ， 接着入上鸡块翻炒 ，
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5. 等鸡块全都变色后 ， 加水没过鸡块 ， 把黄焖鸡酱倒入锅中 ， 大火烧开后转小火炖着 。 大约需要20分钟 ， 鸡块能完全炖烂 。 当然了 ， 具体时间跟鸡的老嫩有关系 ， 并不是一定的 。
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6. 先把鸡块炖几分钟 ， 之后把芋头下锅一起煮 ，
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7. 等鸡块和芋头都烂熟之后 ， 转大火收下汁 ， 香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了 。 是不是特别简单 。
小窍门：
烧鸡块 ， 直接买鸡腿更方便 ， 肉多骨少 ， 口感也特别好 ， 当然了 ， 要买高品质的鸡腿才好 。 用黄焖鸡酱烧菜 ， 只要配料用量合适 ， 完全不用添加油之外的调料 ， 非常简单 ， 厨艺不好也可以做出酒店的味道 。 炖肉类的菜肴 ， 出锅前收下汁 ， 味道会更美 。 如果用压力锅炖肉 ， 最后也要加上收汁的过程 ， 菜的味道会更好 。
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大盘鸡
图文 |Meggy跳舞的苹果
鸡大腿1只胡萝卜1根土豆1个西红柿1个青椒半个植物油少许葱花适量姜4片热水适量盐3克酱油适量生抽少许盐1克酱油10克白胡椒粉3克料酒25克
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1. 带胯的鸡大腿一只 ， 清洗干净 。
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2. 剁成小块 ， 入盆 ， 用盐1克 ， 酱油10克 ， 白胡椒粉3克 ， 料酒25克搅拌均匀 ， 腌30分钟 。
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