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冬天寒冷干燥 ， 水分和热量流失过快 ， 最适合吃一些炖菜 ， 营养滋补 ， 而且还暖和 。 今天就为大家推荐那些可以让你在聚餐中露一手的家常炖鸡肉做法 ， 软嫩鲜香 ， 没腥味 ， 咬一口满嘴留香！让浓郁的鲜香褪去一日的寒凉和疲劳吧~
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菌菇焖炒鸡
图文 |壮宝妈阳春白雪
三黄鸡750g干香菇15朵白玉菇适量蟹味菇适量山药粉条1把小葱2颗生姜1块盐适量糖5g白胡椒粉2g老抽1-2匙生抽2匙蚝油2-3匙料酒2勺八角2个桂皮1块香叶2片
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1. 三黄鸡750克 ， 切块 ， 用清水浸泡2个小时 ， 期间换水三次 ， 目的是泡出血水 ， 起去腥作用 。
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2. 干香菇清洗干净提前泡发 ， 山药粉条一小盘 ， 用水泡软 ， 香葱切段 ， 生姜切片 ， 香叶2 片 ， 八角2个 ， 桂皮1 块 。
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3. 蟹味菇 ， 白玉菇去根 ， 清洗干净备用 。
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4. 锅中放清水 ， 鸡块凉水下锅 ， 放两个姜片 ， 加料酒去腥 。
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5. 水开后煮5分钟 ， 煮出杂质和血沫 。
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6. 锅中放油 ， 加姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 炸出香味 。
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7. 倒入鸡块翻炒 ， 放小葱 。
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8. 等翻炒到鸡块皮微缩 ， 发黄 ， 加老抽上色 ， 蚝油2勺 ， 提鲜提味（可以适当多放一点蚝油） 。
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9. 加味极鲜酱油2勺（生抽即可） 。
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10. 翻炒两分钟后加入热开水 ， 水量多一点 ， 放香菇 ， 蟹味菇白玉菇 ， 盐 ， 白胡椒粉 ， 白糖调味 ， 盖上盖子中小火焖煮30分钟 。
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11. 30分钟后放山药粉条 。
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12. 粉条比较容易煮 ， 5-8分钟后关火 。
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13. 做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料 ， 主要以蚝油 ， 味极鲜酱油为主 ， 过多调料会掩盖菌菇鸡块的香 ， 蚝油的鲜 。
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14. 小寒节气 ， 适合温补 ， 不益辛辣寒凉 ， 这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美 ， 补脾暖胃 ， 鸡块菌菇可提高免疫力 ， 山药粉条健脾胃 ， 老少皆宜 ， 配上一碗米饭 ， 完美 。

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